第73节（3 / 4）
到了店里头，他连找个地方打个盹的功夫都没有，备好菜，就又要开业了。
不过，这样的辛苦总管没有白费，从一月五号到过年前夕一月二十六号，二十一天一共挣了接近一万块。
算完账，小丫和苏鲤都震惊了，沈寅初倒是还好：“你们别忘了，咱家是买的门市。现在门市又涨价了，如果是租房子，咱家这俩门脸打通了，光是房租一个月就得一千多。”
“还没交税呢，”沈寅初算了算，“过完年我再去吧。”
现在的交税不像是以后，有发-票能查，现在这些小饭店交税都是自己去交，税额差不多估计个数目。
当初大胖带着沈寅初特地去拜会过税务局的熟人，他下次去的时候揣包烟，交个百八十块就行了。
沈寅初一月二十七号就关了门，在门口贴好大红纸通知，等到初三开门。
这时候还没有后来的放假七天乐，沈寅初实在是这一年累得不行，索性提前放几天，给自己凑够七天假期。连炸鸡店也关门了，同样是初三开门。
白露为霜的考试成绩出来了，为霜考了双百，白露考了双及格。一直期待着用游戏机碾压一下大闺女的沈寅初有点失望——按照考试前说好的，这就不能跟白露一起玩游戏了。
“我算看透了，”苏鲤看着他又把游戏机连上电视，在一边提醒他，“你买游戏机就是自己想玩！我告诉你，不许再玩到半夜了！跟大胖一起玩也行，但是不许超过十点！”
苏鲤不爱玩这东西，刘大胖又被媳妇儿叫去办年货，沈寅初最终把罪恶的魔爪伸向了为霜。
俩人一起玩魂斗罗，沈寅初祭出了“上上下下左右左右ba”的秘籍调整了三十个人，期待着女儿崇拜的目光。
不过，到底是他低估了古早游戏的难度。两个菜鸡一起玩，最后只过了三关，而且看起来似乎是沈寅初更菜一点。
为霜放下手柄，进屋继续看漫画书，苏鲤问她：“怎么不跟爸爸玩游戏了？”
“爸爸老跟我借人，”为霜去厨房拿了个柿子放在碗里头，准备用勺挖着吃，“妈妈我去看漫画了！”
沈寅初默默收起了游戏机，下楼去准备饺子馅儿。
明天就是大年三十了，他今年准备包点不一样的饺子。到时候再给大胖家里头送点，也算是感谢他家那位老爷子的照拂。
“咋买这些鲅鱼？过年不是得做大鱼吗？鲅鱼有点小吧，不如做个草根好看。”
小丫正在厨房翻零食吃，沈寅初手上自然地把她手里头的酱牛肉换成了一个苹果：“吃这个，不长肉。”
看着小丫皱着眉头啃上苹果，沈寅初这才回答她：“做饺子馅儿，今天提前包点儿出来，明儿还得包白菜猪肉的，忙不过来。”
“饺子馅儿？”小丫啃着苹果围过来看她哥做馅儿，“鱼肉馅儿的我还真没吃过，就吃过虾肉的。哥我给你打下手呗？”
“行，那边那块五花肉你给剁出来。”
鲅鱼馅儿饺子是出名的鲜香柔腻，一点腥味儿都没有，只有满口的鲜美。就是做馅儿费劲一点，不过，沈寅初有个省事儿的法子。
一般来说，做鱼肉馅儿都是先剔骨，鲅鱼没什么小刺，但是刺都很软，容易切碎到肉馅儿里头。沈寅初找了个薄勺子，把鱼切开又剥了皮，就开始用勺子往下刮鱼肉。
鲅鱼的肉质鲜嫩，这么一刮就直接下来了，沈寅初一口气刮了十来条鱼，得了一盆鱼肉馅儿，这才开始做下一步。
把小丫剁的肥五花肉馅掺进去，切碎一把韭菜也加进去，最后烧开热水，煮了花椒葱姜。
过滤掉葱姜花椒，再加入适量料酒和生抽，待调料水稍稍冷却后，沈寅初开始一边和馅一边往里面加水。
这是鲅鱼馅儿成功的最关键一步，水打多了，鱼肉馅儿不够香；打得少了，鱼肉馅儿尝起来发死，不够柔嫩有嚼劲。
而且，不光是水的多少有讲究，打的手法也有讲究，拌馅儿的手法要一直朝着一个方向。如果方向变了，鱼肉就上不去“劲儿”了，容易发懈。
一通操作下来，一盆鱼肉馅儿就拌好了。小丫在一边也没闲着，饺子面也和好醒好，兄妹俩一个擀皮一个包饺子，包得飞快。 ↑返回顶部↑
不过，这样的辛苦总管没有白费，从一月五号到过年前夕一月二十六号，二十一天一共挣了接近一万块。
算完账，小丫和苏鲤都震惊了，沈寅初倒是还好：“你们别忘了，咱家是买的门市。现在门市又涨价了，如果是租房子，咱家这俩门脸打通了，光是房租一个月就得一千多。”
“还没交税呢，”沈寅初算了算，“过完年我再去吧。”
现在的交税不像是以后，有发-票能查，现在这些小饭店交税都是自己去交，税额差不多估计个数目。
当初大胖带着沈寅初特地去拜会过税务局的熟人，他下次去的时候揣包烟，交个百八十块就行了。
沈寅初一月二十七号就关了门，在门口贴好大红纸通知，等到初三开门。
这时候还没有后来的放假七天乐，沈寅初实在是这一年累得不行，索性提前放几天，给自己凑够七天假期。连炸鸡店也关门了，同样是初三开门。
白露为霜的考试成绩出来了，为霜考了双百，白露考了双及格。一直期待着用游戏机碾压一下大闺女的沈寅初有点失望——按照考试前说好的，这就不能跟白露一起玩游戏了。
“我算看透了，”苏鲤看着他又把游戏机连上电视，在一边提醒他，“你买游戏机就是自己想玩！我告诉你，不许再玩到半夜了！跟大胖一起玩也行，但是不许超过十点！”
苏鲤不爱玩这东西，刘大胖又被媳妇儿叫去办年货，沈寅初最终把罪恶的魔爪伸向了为霜。
俩人一起玩魂斗罗，沈寅初祭出了“上上下下左右左右ba”的秘籍调整了三十个人，期待着女儿崇拜的目光。
不过，到底是他低估了古早游戏的难度。两个菜鸡一起玩，最后只过了三关，而且看起来似乎是沈寅初更菜一点。
为霜放下手柄，进屋继续看漫画书，苏鲤问她：“怎么不跟爸爸玩游戏了？”
“爸爸老跟我借人，”为霜去厨房拿了个柿子放在碗里头，准备用勺挖着吃，“妈妈我去看漫画了！”
沈寅初默默收起了游戏机，下楼去准备饺子馅儿。
明天就是大年三十了，他今年准备包点不一样的饺子。到时候再给大胖家里头送点，也算是感谢他家那位老爷子的照拂。
“咋买这些鲅鱼？过年不是得做大鱼吗？鲅鱼有点小吧，不如做个草根好看。”
小丫正在厨房翻零食吃，沈寅初手上自然地把她手里头的酱牛肉换成了一个苹果：“吃这个，不长肉。”
看着小丫皱着眉头啃上苹果，沈寅初这才回答她：“做饺子馅儿，今天提前包点儿出来，明儿还得包白菜猪肉的，忙不过来。”
“饺子馅儿？”小丫啃着苹果围过来看她哥做馅儿，“鱼肉馅儿的我还真没吃过，就吃过虾肉的。哥我给你打下手呗？”
“行，那边那块五花肉你给剁出来。”
鲅鱼馅儿饺子是出名的鲜香柔腻，一点腥味儿都没有，只有满口的鲜美。就是做馅儿费劲一点，不过，沈寅初有个省事儿的法子。
一般来说，做鱼肉馅儿都是先剔骨，鲅鱼没什么小刺，但是刺都很软，容易切碎到肉馅儿里头。沈寅初找了个薄勺子，把鱼切开又剥了皮，就开始用勺子往下刮鱼肉。
鲅鱼的肉质鲜嫩，这么一刮就直接下来了，沈寅初一口气刮了十来条鱼，得了一盆鱼肉馅儿，这才开始做下一步。
把小丫剁的肥五花肉馅掺进去，切碎一把韭菜也加进去，最后烧开热水，煮了花椒葱姜。
过滤掉葱姜花椒，再加入适量料酒和生抽，待调料水稍稍冷却后，沈寅初开始一边和馅一边往里面加水。
这是鲅鱼馅儿成功的最关键一步，水打多了，鱼肉馅儿不够香；打得少了，鱼肉馅儿尝起来发死，不够柔嫩有嚼劲。
而且，不光是水的多少有讲究，打的手法也有讲究，拌馅儿的手法要一直朝着一个方向。如果方向变了，鱼肉就上不去“劲儿”了，容易发懈。
一通操作下来，一盆鱼肉馅儿就拌好了。小丫在一边也没闲着，饺子面也和好醒好，兄妹俩一个擀皮一个包饺子，包得飞快。 ↑返回顶部↑