临安美食录 第12节（2 / 4）
这道菜将虾去头留尾清蒸后又撒上青橘茉莉蜜，而后将虾肉铺平，虾头树立，虾肉上点缀梅花，谓之“望潮”。
在座的杨家女眷对这道菜可不陌生：“这不是钱塘江边每年观潮时上的一道菜吗？”
杨素娥这回可不信了，一个浦江酒楼做的临安菜，还能比临安府的厨子做得更地道？
不过这回她长记性了，决计在吃完之前不出声，因而夹起一筷子虾慢慢尝起来。
虾肉紧致，在舌尖弹滑，咬下去之后鲜美甘甜的虾汁立刻在嘴里迸发四溅。
而搭配的青橘茉莉蜜更是点晴之笔。
临安酒楼里做的“望潮虾”都是清蒸加佐料，可这回吃得虾却巧妙加入了青橘茉莉蜜。
青橘清新，茉莉微甜，酸酸甜甜的滋味衬着虾肉，越发显得虾肉鲜美到绝顶。
更不用提虾肉还有淡淡的梅花香气，这可奇了怪，梅花本身香味就不甚浓郁，要让菜品沾染上梅花香，那得费多少心力？
杨老夫人先赞了声好：“没想到浦江还有这么好的厨子，我老婆子吃过最美味的望潮虾便是这一道！”
杨家女眷们也纷纷神色郑重赞叹起来，如果说一开始她们称赞菜品还有几份给吴夫人面子的意思，可随着一道道菜吃下来，不得不佩服这做菜之人心思巧妙。
“哼！厨子好又怎么样，又不是你家的！”杨素娥心里嘀咕道，随手夹起一块羊脂韭饼吃起来。
第十三章 羊脂韭饼
鲜嫩的韭菜切成短节，混合着羊油渣做成肉馅饼。
韭菜、羊油渣，这两样本是杨素娥这样贵妇向来所不齿的下里巴人吃食，可不知这大厨怎么做的，居然意外的好吃。
羊肥肉被细细精炼成油渣，咬起来又酥又脆，肥些的余味肥香满口，瘦些的则脆生生舒爽。
韭菜呢鲜嫩，不搭界的两种食材混合在一起，丰腴口感中夹杂着清新凛冽，脆爽舒滑中带着肥厚油香。
跟别提饼皮酥脆，轻轻一咬就掉下来一层酥皮，咔嚓嚓碎在口里，咀嚼起来满口留香。
能想出这道饼的，应当是个厨艺高手吧！
杨素娥还想再吃，可再待下箸却发现盘里的羊脂韭饼一个全无。
在场人人捧着那饼子吃，神情中有些回味。
就连素来嫌羊肉腥膻的杨家小侄女都啧啧称奇：“小姑姑，这饼的方子卖与我罢。”小人儿说大话，惹得一众女眷们都笑了起来。
吴夫人也笑：“难得究儿爱吃，可这方子是恒家酒楼少东家的，我可得问问她。”
当即打发身边婢女去唤少东家过来：“这会子菜应当传完了，你去请少东家过来一见。”
慌得杨家一干女眷们拿团扇遮面：“不妥，不妥，岂有在内宅传唤外男之理？”
吴夫人愣了一愣，旋即抿嘴一笑：“怪我没说清楚，这位少东家是位女子。无妨的。”
“什么？居然是位女子？”别说杨素娥了，就是年长的杨老夫人都愣了一愣，“怎的有女子执掌家业呢？”
吴夫人便娓娓道来：“她家父母就生了她一个，家业便交给她来承继，她可是利落能干人，母亲一见便知。”
说话间婢女已将曼娘带过来。
杨老夫人一见是个生得美貌的小娘子，立刻便生了欢喜，招呼她坐在身边，又问她小小年纪是如何掌勺的。 ↑返回顶部↑
在座的杨家女眷对这道菜可不陌生：“这不是钱塘江边每年观潮时上的一道菜吗？”
杨素娥这回可不信了，一个浦江酒楼做的临安菜，还能比临安府的厨子做得更地道？
不过这回她长记性了，决计在吃完之前不出声，因而夹起一筷子虾慢慢尝起来。
虾肉紧致，在舌尖弹滑，咬下去之后鲜美甘甜的虾汁立刻在嘴里迸发四溅。
而搭配的青橘茉莉蜜更是点晴之笔。
临安酒楼里做的“望潮虾”都是清蒸加佐料，可这回吃得虾却巧妙加入了青橘茉莉蜜。
青橘清新，茉莉微甜，酸酸甜甜的滋味衬着虾肉，越发显得虾肉鲜美到绝顶。
更不用提虾肉还有淡淡的梅花香气，这可奇了怪，梅花本身香味就不甚浓郁，要让菜品沾染上梅花香，那得费多少心力？
杨老夫人先赞了声好：“没想到浦江还有这么好的厨子，我老婆子吃过最美味的望潮虾便是这一道！”
杨家女眷们也纷纷神色郑重赞叹起来，如果说一开始她们称赞菜品还有几份给吴夫人面子的意思，可随着一道道菜吃下来，不得不佩服这做菜之人心思巧妙。
“哼！厨子好又怎么样，又不是你家的！”杨素娥心里嘀咕道，随手夹起一块羊脂韭饼吃起来。
第十三章 羊脂韭饼
鲜嫩的韭菜切成短节，混合着羊油渣做成肉馅饼。
韭菜、羊油渣，这两样本是杨素娥这样贵妇向来所不齿的下里巴人吃食，可不知这大厨怎么做的，居然意外的好吃。
羊肥肉被细细精炼成油渣，咬起来又酥又脆，肥些的余味肥香满口，瘦些的则脆生生舒爽。
韭菜呢鲜嫩，不搭界的两种食材混合在一起，丰腴口感中夹杂着清新凛冽，脆爽舒滑中带着肥厚油香。
跟别提饼皮酥脆，轻轻一咬就掉下来一层酥皮，咔嚓嚓碎在口里，咀嚼起来满口留香。
能想出这道饼的，应当是个厨艺高手吧！
杨素娥还想再吃，可再待下箸却发现盘里的羊脂韭饼一个全无。
在场人人捧着那饼子吃，神情中有些回味。
就连素来嫌羊肉腥膻的杨家小侄女都啧啧称奇：“小姑姑，这饼的方子卖与我罢。”小人儿说大话，惹得一众女眷们都笑了起来。
吴夫人也笑：“难得究儿爱吃，可这方子是恒家酒楼少东家的，我可得问问她。”
当即打发身边婢女去唤少东家过来：“这会子菜应当传完了，你去请少东家过来一见。”
慌得杨家一干女眷们拿团扇遮面：“不妥，不妥，岂有在内宅传唤外男之理？”
吴夫人愣了一愣，旋即抿嘴一笑：“怪我没说清楚，这位少东家是位女子。无妨的。”
“什么？居然是位女子？”别说杨素娥了，就是年长的杨老夫人都愣了一愣，“怎的有女子执掌家业呢？”
吴夫人便娓娓道来：“她家父母就生了她一个，家业便交给她来承继，她可是利落能干人，母亲一见便知。”
说话间婢女已将曼娘带过来。
杨老夫人一见是个生得美貌的小娘子，立刻便生了欢喜，招呼她坐在身边，又问她小小年纪是如何掌勺的。 ↑返回顶部↑