第175章 美食斋添新人（2 / 5）
一般情况下在大饭店主厨是不负责改刀的。但是，美食斋从来都是大厨负责改刀。
到了时间紧张的时候由后院的打杂的二狗他们帮忙。
但是，现在二狗他们也忙得不可开交根本就不能帮忙。
最后决定招一个助厨。
这件事情杏花负责，她写好了找一名大厨助手的告示贴了出去。
没有想到有很多人应聘，一时间让杏花非常的为难了。后来还是听从王仁胜的建议以选拔的方式决定大厨助手。
这一天的下午两点，在美食斋的后厨选拔比赛开始了。
听说美食斋要挑选助厨，很多人围在了美食斋后厨的外面看热闹。
看见这些人关心美食斋，杏花让伙计们将窗户打开让外面的人们直接观看比赛。
通过了前三次的选拔已经剩下了三个选手了。这三个选手被定为选手a、选手b、选手c。
今天这三个选手分别被安排到了三个菜板边，要进行第一项改刀功夫选拔。改刀对于大厨来说是基本功，是每个大厨必须掌握的功夫。当然对于助厨来说应该是生命。
只听见周慈善一声令下三个人分别开始切了起来。
首先切的是甘薯，按照要求他们三个人必须将甘薯切成丁。
只见他们三个人分别将甘薯切成一厘米方条状。接着再切成了一厘米的方粒的形状。
这一关几乎没有问题，大致同时完成的。
周慈善挨个检查了起来，没有发现差距向朱金炽点了点头。
接下来切的是鱿鱼，在这道工序要求将鱿鱼切成花纹的形状。
只见他们三个人又开始切了起来。先是在鱿鱼上纵向切入切开，然后再与切口成直角切入切口。
一分钟左右后他们停住了。
周慈善拿起选手a切好的鱿鱼看了看感觉不错。又拿起了选手b切好的鱿鱼看了看感觉又不错。最后他拿起了选手c切好的鱿鱼看了看皱起了眉头。
他切的鱿鱼刀刀整齐，厚度均匀，不离不弃，周慈善冲着他点了点头。
接着又考察了切斜片、切块、切丝、象眼、剁茸、做球、切粒、兔耳、切条、切断、马耳、切片、交叉刀等功夫。
最后切的是黄瓜，这道工序考验的切花。
只见三个人又开始切了起来。
三个人先将黄瓜切成六厘米的长段，纵向切成两片。接着瓜肉连皮切块，皮向上。再接着每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。
三个人在规定的时间内完成了任务。
周慈善拿起选手a切好的黄瓜花看了一眼皱了一下眉没有说话。
他又拿起选手b切好的黄瓜花看了一眼，那花之间切断的地方非常明显，清晰。
他又拿起了选手c切好的黄瓜花看了一眼后笑了起来。
到此刀工的十六种切法完成了。周慈善冲着朱金炽做了一个手势，朱金炽也回了一个手势。 ↑返回顶部↑
到了时间紧张的时候由后院的打杂的二狗他们帮忙。
但是，现在二狗他们也忙得不可开交根本就不能帮忙。
最后决定招一个助厨。
这件事情杏花负责，她写好了找一名大厨助手的告示贴了出去。
没有想到有很多人应聘，一时间让杏花非常的为难了。后来还是听从王仁胜的建议以选拔的方式决定大厨助手。
这一天的下午两点，在美食斋的后厨选拔比赛开始了。
听说美食斋要挑选助厨，很多人围在了美食斋后厨的外面看热闹。
看见这些人关心美食斋，杏花让伙计们将窗户打开让外面的人们直接观看比赛。
通过了前三次的选拔已经剩下了三个选手了。这三个选手被定为选手a、选手b、选手c。
今天这三个选手分别被安排到了三个菜板边，要进行第一项改刀功夫选拔。改刀对于大厨来说是基本功，是每个大厨必须掌握的功夫。当然对于助厨来说应该是生命。
只听见周慈善一声令下三个人分别开始切了起来。
首先切的是甘薯，按照要求他们三个人必须将甘薯切成丁。
只见他们三个人分别将甘薯切成一厘米方条状。接着再切成了一厘米的方粒的形状。
这一关几乎没有问题，大致同时完成的。
周慈善挨个检查了起来，没有发现差距向朱金炽点了点头。
接下来切的是鱿鱼，在这道工序要求将鱿鱼切成花纹的形状。
只见他们三个人又开始切了起来。先是在鱿鱼上纵向切入切开，然后再与切口成直角切入切口。
一分钟左右后他们停住了。
周慈善拿起选手a切好的鱿鱼看了看感觉不错。又拿起了选手b切好的鱿鱼看了看感觉又不错。最后他拿起了选手c切好的鱿鱼看了看皱起了眉头。
他切的鱿鱼刀刀整齐，厚度均匀，不离不弃，周慈善冲着他点了点头。
接着又考察了切斜片、切块、切丝、象眼、剁茸、做球、切粒、兔耳、切条、切断、马耳、切片、交叉刀等功夫。
最后切的是黄瓜，这道工序考验的切花。
只见三个人又开始切了起来。
三个人先将黄瓜切成六厘米的长段，纵向切成两片。接着瓜肉连皮切块，皮向上。再接着每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。
三个人在规定的时间内完成了任务。
周慈善拿起选手a切好的黄瓜花看了一眼皱了一下眉没有说话。
他又拿起选手b切好的黄瓜花看了一眼，那花之间切断的地方非常明显，清晰。
他又拿起了选手c切好的黄瓜花看了一眼后笑了起来。
到此刀工的十六种切法完成了。周慈善冲着朱金炽做了一个手势，朱金炽也回了一个手势。 ↑返回顶部↑