第134节（3 / 4）
葱姜料酒去腥三件套常规腌制。
这么肥美的江鳗到底应该怎么吃呢？
用咸梅或者豆豉清蒸，又或者用黄酒浓油赤酱闷烧？
“掌门，梅干菜晒的颜色真好。”
祝丽丽收了晾晒好的梅干菜进来。
姜停云顿时有了想法！
取芥菜的菜心晒干，加上盐揉去苦味，装入小坛中充分渍熟。
再取出后重复晾晒、蒸熟、晾晒、蒸熟的动作。
经过三蒸三晒，荠菜干变得色泽红亮，带着种干菜独特的气息，就是上好的梅干菜。
这个季节，梅干菜和江鳗，很相配啊。
泡好切碎的梅干菜用猪油炒香备用。
热锅下油爆香蒜片，把鳗鱼段微微煎一下去除表皮的腥味，铺上早就准备好的梅干菜。
调味料不要复杂，适当的糖，少许的蚝油提鲜，鲜味一点生抽就可以。
这道梅干菜焖鳗鱼的做法很简单，味道却很好。
加水焖煮的过程中，鳗鱼因为梅干菜特殊的干菜香味口感更有层次，而梅干菜充分浸透鲜美的鱼肉，咸甜可口，别有滋味。
一时间，整个后厨都是鲜鲜甜甜的气息。
.......
晚上七点，宋成江准时出现在了食堂。
不过这一次，他还带了一个人。
“那个，宋前辈。”成刚有些犹豫地跟在后面：“要不我就不去吃了，不麻烦了。”
“去嘛，没事的。”宋成江一把扯住他：“姜师傅人很好的，一起去吃好吃的，就当给你饯行。”
第198章 宋成江乱点鸳鸯谱
一进厨房，闻到那咸香鲜甜的味道，宋成江只觉得自己口水疯狂分泌。
“好香！”
他使劲抽了抽鼻子：“哟，小姜师傅，你是不是拿梅干菜焖的鳗鲡，我还以为你会红烧呢。”
姜停云笑了：“厉害，猜对了。”
她还想再说些什么，却见宋成江一把拉过门口的成刚。
“那个，小姜啊，我今天还带了个人，这位是成刚成教员，特种部队出身，之前有负责教导紫盖山体能训练课。”
说罢他又指了指姜停云。
“成刚，这位就是琼花派掌门，紫盖山营养科科长，有机蔬菜种植大师，擅长做出绝顶美味的顶级大厨，姜停云。” ↑返回顶部↑
这么肥美的江鳗到底应该怎么吃呢？
用咸梅或者豆豉清蒸，又或者用黄酒浓油赤酱闷烧？
“掌门，梅干菜晒的颜色真好。”
祝丽丽收了晾晒好的梅干菜进来。
姜停云顿时有了想法！
取芥菜的菜心晒干，加上盐揉去苦味，装入小坛中充分渍熟。
再取出后重复晾晒、蒸熟、晾晒、蒸熟的动作。
经过三蒸三晒，荠菜干变得色泽红亮，带着种干菜独特的气息，就是上好的梅干菜。
这个季节，梅干菜和江鳗，很相配啊。
泡好切碎的梅干菜用猪油炒香备用。
热锅下油爆香蒜片，把鳗鱼段微微煎一下去除表皮的腥味，铺上早就准备好的梅干菜。
调味料不要复杂，适当的糖，少许的蚝油提鲜，鲜味一点生抽就可以。
这道梅干菜焖鳗鱼的做法很简单，味道却很好。
加水焖煮的过程中，鳗鱼因为梅干菜特殊的干菜香味口感更有层次，而梅干菜充分浸透鲜美的鱼肉，咸甜可口，别有滋味。
一时间，整个后厨都是鲜鲜甜甜的气息。
.......
晚上七点，宋成江准时出现在了食堂。
不过这一次，他还带了一个人。
“那个，宋前辈。”成刚有些犹豫地跟在后面：“要不我就不去吃了，不麻烦了。”
“去嘛，没事的。”宋成江一把扯住他：“姜师傅人很好的，一起去吃好吃的，就当给你饯行。”
第198章 宋成江乱点鸳鸯谱
一进厨房，闻到那咸香鲜甜的味道，宋成江只觉得自己口水疯狂分泌。
“好香！”
他使劲抽了抽鼻子：“哟，小姜师傅，你是不是拿梅干菜焖的鳗鲡，我还以为你会红烧呢。”
姜停云笑了：“厉害，猜对了。”
她还想再说些什么，却见宋成江一把拉过门口的成刚。
“那个，小姜啊，我今天还带了个人，这位是成刚成教员，特种部队出身，之前有负责教导紫盖山体能训练课。”
说罢他又指了指姜停云。
“成刚，这位就是琼花派掌门，紫盖山营养科科长，有机蔬菜种植大师，擅长做出绝顶美味的顶级大厨，姜停云。” ↑返回顶部↑