第8节（4 / 4）
第11章 笋丁鲜肉小笼（2）
这两笼笋丁小笼包原本是今天叶夭给自己做的晚饭，配上一份牛肉粉丝汤，吃得不要太美。不过一不小心做得有点多，最后还吃剩下两笼。包子这东西，放久了后皮会变硬，口感将大打折扣。因此，叶夭直接带了过来，打算充当自己的宵夜。
多年前，她游历全国，不仅是为了找人，还为了看看各地不同的美食。叶家擅长红案，白案只能说一般般，而扬州的三丁包却是闻名天下。她花了不小的代价，才在扬州最有名的茶社学到了三丁包的做法。用猪肉和鸡肉以及鲜笋切丁，是扬州三丁包的传统做法，后来她改良了一下，综合了三丁包和灌汤小笼包的做法，先是在馅料里加入了少许的木耳丝，给口感里更添一分脆嫩。另外，她还用鸡骨熬制的高汤做了皮冻，每个包子里加了一小块，没到灌汤小笼包这样需要先喝汤的程度，只是起到让汤汁和包子馅儿充分融合的作用。
这份笋丁小笼口味咸中带着点儿甜，鲜美异常，是她之前私房菜馆的招牌点心之一。 ↑返回顶部↑
这两笼笋丁小笼包原本是今天叶夭给自己做的晚饭，配上一份牛肉粉丝汤，吃得不要太美。不过一不小心做得有点多，最后还吃剩下两笼。包子这东西，放久了后皮会变硬，口感将大打折扣。因此，叶夭直接带了过来，打算充当自己的宵夜。
多年前，她游历全国，不仅是为了找人，还为了看看各地不同的美食。叶家擅长红案，白案只能说一般般，而扬州的三丁包却是闻名天下。她花了不小的代价，才在扬州最有名的茶社学到了三丁包的做法。用猪肉和鸡肉以及鲜笋切丁，是扬州三丁包的传统做法，后来她改良了一下，综合了三丁包和灌汤小笼包的做法，先是在馅料里加入了少许的木耳丝，给口感里更添一分脆嫩。另外，她还用鸡骨熬制的高汤做了皮冻，每个包子里加了一小块，没到灌汤小笼包这样需要先喝汤的程度，只是起到让汤汁和包子馅儿充分融合的作用。
这份笋丁小笼口味咸中带着点儿甜，鲜美异常，是她之前私房菜馆的招牌点心之一。 ↑返回顶部↑