第一百四十五章 大厨（2 / 3）
茄子和豆角都是要过油锅的，最后再翻炒调味。
只看外观，这道菜的火候把握得不如糖醋排骨，不过调味倒是还可以。林雨时尝了尝茄子和豆角就放下了筷子。
随着她端起一旁的茶杯去掉口中味道，站在一旁的三个大厨就都重新紧张起来了。
林雨时有些纠结，这三个厨子各有所长。厨娘是个用心的厨师，很有创新精神。而做糖醋排骨的大厨刘大山不管是火候和调味，甚至摆盘都不错的厨师。一般菜色对于他来说都不在话下。
至于他师弟张章，虽然火候差了些，可调味却更胜刘大山一筹，是个成长空间比较大的厨师。
这三个人她都想要。
林雨时想着几乎是下意识就朝着谢瑜扬看去。
谢瑜扬迎上她的目光一愣，正待开口却见林雨时又面无表情地转回头看向了三个大厨。
他原本因为林雨时的注视而雀跃的心情在一瞬间就跌落下去了。
林雨时不知道这短短一个眼神中谢瑜扬的心情变化，只暗骂了自己一声没骨气，转而恨恨在心中想到：小孩子才做选择题，这三个大厨我都要！
不过，要之前该问的问题还是要问的。
林雨时分别问了三个人一些比较常见菜的做法，火候的控制等。这些菜各家酒楼都有各自的做法，也算是流传比较广泛的不算什么秘密。毕竟，这三个人端上来的肯定是他们的拿手菜，只能代表他们最擅长的。
三个人倒是都回答得不错。
而被放在最后的厨娘雪莲回答了林雨时的问题之后，正紧张等待着林雨时的决定，就突然听到了眼前这个看似只有十五六岁，做事却沉稳妥帖的小姑娘问道：“你可否真的与你原先的主家有什么数不清楚的地方？”
雪莲闻言立刻抬头，矢口否认。
“没有！我与朱老爷没有半点瓜葛！”
林雨时见她神色激动，一双漂亮的眼睛都变得通红起来，忙笑着道：“你且别急，如今你这般说我自然是信你的。更何况，我那肴园之中也没有什么男主人。不过是一些厨子、厨娘和丫鬟、仆从罢了。”
至于究竟信不信却是无关紧要的。肴园里来来往往的富豪权贵，雪莲一个后厨的厨娘若真能勾搭上，倒是算她有本事了。
孙娘子得了林雨时的示意，让人把这三位大厨都带了出去，转而才笑着看过去：“林姑娘和谢修撰来得匆忙，一时之间我这边也只有这三位大厨。若是林姑娘不满意的话……”
林雨时笑着道：“这三位大厨，每个人都有些许的不足。”所有的讨价还价都是由一点点的不足开始的，孙娘听到林雨时这般说并没有什么不悦的神色，两个人你来我往地试探了几回，大致知道对方心底的价码之后各自退让了一步就利利索索地谈下了这么一笔买卖。
孙娘子这边都是做惯了买卖的，第二日一早就连人带着身契一并送去了肴园。
三个大厨很快就被安排了每个人的灶台，三个人各自报了擅长的菜品，这一日肴园里所有人的注意任务就是试菜了。
雪莲报了之前做过的山药泥，又报了一份红枣芋圆羹，一份莲蓉糕，最后是一道汤，天麻鸡汤。
而做糖醋排骨的刘大山除了糖醋排骨之外还报了一道九转大肠，一道爆炒腰花，一道葱烧海参和一道白扒四宝。张章跟他同出一门，为了避免跟他冲突，则另外报了油爆双脆、香酥鸡和黄鱼豆腐羹。
三位大厨使尽了浑身解数，肴园上下都吃了个心满意足。之前的两位大厨也都给了各自的看法，几人凑到一起商量了一番，肴园的菜谱上就又多了六道菜，三道甜品另外一道汤。张章的油爆双脆，因为对火候要求极为严苛的缘故，并没有被选中。
这个结果让张章有些失望，不过最终也没说什么。林雨时让边野去重新定做了菜谱和牌子，趁着所有人都在把自己盘算了许久的肴园的新福利给说了个清楚。
肴园菜谱上，每个人的菜被点了之后都会有提成可拿。肴园如今扩建，中午和晚上各有四桌酒席，也就是说，若是某个菜得了客人喜欢，说不定一天被点八次能拿一个大满贯。若是拿了大满贯，在正常提成之外，还会有奖励。
这样的福利不止让新加入的三位大厨惊喜不已，就连之前的两位大厨也都露出了喜色。至于一旁厨下帮忙的灶下丫鬟也都羡慕莫名，林雨时笑着道：“你们自然也都是有奖励的，只要表现得好，每月月底我都听取几位大厨的意见给你们打分，根据评分发放奖金。”
肴园走得并非薄利多销的路线，恰恰想法，肴园的酒席都走得是高档次、高利润的定价风格。一碗三元及第的饺子林雨时都敢卖到三两银子，更何况其他。
因此这点奖金什么的，再扩建的情况下并不会削弱林雨时的收益，恰恰相反因为有奖金吊着增加了这些人的积极性，反而让整个肴园的菜品质量都达到了一个新的高峰。 ↑返回顶部↑
只看外观，这道菜的火候把握得不如糖醋排骨，不过调味倒是还可以。林雨时尝了尝茄子和豆角就放下了筷子。
随着她端起一旁的茶杯去掉口中味道，站在一旁的三个大厨就都重新紧张起来了。
林雨时有些纠结，这三个厨子各有所长。厨娘是个用心的厨师，很有创新精神。而做糖醋排骨的大厨刘大山不管是火候和调味，甚至摆盘都不错的厨师。一般菜色对于他来说都不在话下。
至于他师弟张章，虽然火候差了些，可调味却更胜刘大山一筹，是个成长空间比较大的厨师。
这三个人她都想要。
林雨时想着几乎是下意识就朝着谢瑜扬看去。
谢瑜扬迎上她的目光一愣，正待开口却见林雨时又面无表情地转回头看向了三个大厨。
他原本因为林雨时的注视而雀跃的心情在一瞬间就跌落下去了。
林雨时不知道这短短一个眼神中谢瑜扬的心情变化，只暗骂了自己一声没骨气，转而恨恨在心中想到：小孩子才做选择题，这三个大厨我都要！
不过，要之前该问的问题还是要问的。
林雨时分别问了三个人一些比较常见菜的做法，火候的控制等。这些菜各家酒楼都有各自的做法，也算是流传比较广泛的不算什么秘密。毕竟，这三个人端上来的肯定是他们的拿手菜，只能代表他们最擅长的。
三个人倒是都回答得不错。
而被放在最后的厨娘雪莲回答了林雨时的问题之后，正紧张等待着林雨时的决定，就突然听到了眼前这个看似只有十五六岁，做事却沉稳妥帖的小姑娘问道：“你可否真的与你原先的主家有什么数不清楚的地方？”
雪莲闻言立刻抬头，矢口否认。
“没有！我与朱老爷没有半点瓜葛！”
林雨时见她神色激动，一双漂亮的眼睛都变得通红起来，忙笑着道：“你且别急，如今你这般说我自然是信你的。更何况，我那肴园之中也没有什么男主人。不过是一些厨子、厨娘和丫鬟、仆从罢了。”
至于究竟信不信却是无关紧要的。肴园里来来往往的富豪权贵，雪莲一个后厨的厨娘若真能勾搭上，倒是算她有本事了。
孙娘子得了林雨时的示意，让人把这三位大厨都带了出去，转而才笑着看过去：“林姑娘和谢修撰来得匆忙，一时之间我这边也只有这三位大厨。若是林姑娘不满意的话……”
林雨时笑着道：“这三位大厨，每个人都有些许的不足。”所有的讨价还价都是由一点点的不足开始的，孙娘听到林雨时这般说并没有什么不悦的神色，两个人你来我往地试探了几回，大致知道对方心底的价码之后各自退让了一步就利利索索地谈下了这么一笔买卖。
孙娘子这边都是做惯了买卖的，第二日一早就连人带着身契一并送去了肴园。
三个大厨很快就被安排了每个人的灶台，三个人各自报了擅长的菜品，这一日肴园里所有人的注意任务就是试菜了。
雪莲报了之前做过的山药泥，又报了一份红枣芋圆羹，一份莲蓉糕，最后是一道汤，天麻鸡汤。
而做糖醋排骨的刘大山除了糖醋排骨之外还报了一道九转大肠，一道爆炒腰花，一道葱烧海参和一道白扒四宝。张章跟他同出一门，为了避免跟他冲突，则另外报了油爆双脆、香酥鸡和黄鱼豆腐羹。
三位大厨使尽了浑身解数，肴园上下都吃了个心满意足。之前的两位大厨也都给了各自的看法，几人凑到一起商量了一番，肴园的菜谱上就又多了六道菜，三道甜品另外一道汤。张章的油爆双脆，因为对火候要求极为严苛的缘故，并没有被选中。
这个结果让张章有些失望，不过最终也没说什么。林雨时让边野去重新定做了菜谱和牌子，趁着所有人都在把自己盘算了许久的肴园的新福利给说了个清楚。
肴园菜谱上，每个人的菜被点了之后都会有提成可拿。肴园如今扩建，中午和晚上各有四桌酒席，也就是说，若是某个菜得了客人喜欢，说不定一天被点八次能拿一个大满贯。若是拿了大满贯，在正常提成之外，还会有奖励。
这样的福利不止让新加入的三位大厨惊喜不已，就连之前的两位大厨也都露出了喜色。至于一旁厨下帮忙的灶下丫鬟也都羡慕莫名，林雨时笑着道：“你们自然也都是有奖励的，只要表现得好，每月月底我都听取几位大厨的意见给你们打分，根据评分发放奖金。”
肴园走得并非薄利多销的路线，恰恰想法，肴园的酒席都走得是高档次、高利润的定价风格。一碗三元及第的饺子林雨时都敢卖到三两银子，更何况其他。
因此这点奖金什么的，再扩建的情况下并不会削弱林雨时的收益，恰恰相反因为有奖金吊着增加了这些人的积极性，反而让整个肴园的菜品质量都达到了一个新的高峰。 ↑返回顶部↑