第278节（2 / 4）
如今乔野全权负责员工餐了，首先要控制的便是食物的调味和口感。
他做出的菜，绝对不许别人再碰了。
其次便是确定菜品。
每天的菜品都要根据当天的食材供应来决定。
今天是他负责员工餐的第一天，他决定做几道下饭的家常菜给大家吃。
第308章
今天的食材中有香菇，也有上好的三黄鸡，乔野便决定做一道黄焖鸡。
这道菜最近在临水市很火，之前也有员工要求过，能不能做一道黄焖鸡，不过经过孟辉的手，做出来的那叫什么黄焖鸡，不如叫酱油鸡……
乔野先把三黄鸡处理了，去除内脏，细细的洗干净以后，把三黄鸡交给了邓强。
“还是你来帮我剁吧？”
戈玉看了乔野一眼，邓强本来下意识的想要接过来帮他剁的，又默默的缩回了手：“你师父看着呢，再说了你刀工不好也得练，反正做的是员工餐，正好给你练手。”说完又偷偷瞄了一眼戈玉的脸色，果然戈师父的脸色好了不少……
乔野没办法，也只能默默的自己剁。
他的厨艺有个短板就是刀工不好，这不是靠天赋能成的，只能靠日积月累的练习才行。
之前他也不是没练，只是觉得自己的刀工不如邓强，想着他剁的块均匀一些，到时候更容易入味。没想到师父盯着，他这么做无异于偷懒，所以也只能自己处理了。
他在锅里放油，将鸡块、姜片、干辣椒、花椒等调料放进锅里翻炒，很快便炒出香味，接着把鸡肉放进去一起炒。
这时候，鸡肉的品质就能看出来了。
新鲜的三黄鸡肉在翻炒后很快就能呈现诱人的金黄色。接着将香菇也放了进去，再加入啤酒和生抽、老抽。
想要做好黄焖鸡的秘诀就是不放水，稍微焖制以后，鸡肉的香味透了出来，后厨的厨师都忍不住围了过来。
“哇，乔野，你这鸡肉做的不错啊！”
“真的，怎么这么香！我以前也做过黄焖鸡，都没有这么香的。”
“乔野，你的厨艺真不错，这还没出锅就知道好吃了！”
“怎么办，我也相要拜戈师父为师，从你就能看得出来戈师父一定很厉害！这才刚来没多久，稍微指点你一下，你的厨艺也上去了。”
乔野不好意思的说道：“其实是园长找的供应商不错，这次供应的食材是真的好，对厨艺要求不高。”
大家闻到这香味自然不相信乔野说的都是食材的缘故，只当他在谦虚。
由于是员工餐，量比较大，乔野用的是大锅，揭开锅查看火候的期间，香味难免飘出来。
此时餐厅已经有部分客人就餐，瞬间就有两桌客人询问这是什么菜，要立刻就点。
易迅赶紧进来询问。
黄焖鸡并非菜单上的菜，不过易迅虽然别的方面不怎么地，脑子却转得快。
“员工餐如果菜不够，你再多做两个菜补上，这个菜出锅以后先弄两份端上，定价的事情我来搞定。”
结果，当后厨的众人还来得及没有尝这个菜，戈玉亲自尝了点黄焖鸡的汁水就让端走了。 ↑返回顶部↑
他做出的菜，绝对不许别人再碰了。
其次便是确定菜品。
每天的菜品都要根据当天的食材供应来决定。
今天是他负责员工餐的第一天，他决定做几道下饭的家常菜给大家吃。
第308章
今天的食材中有香菇，也有上好的三黄鸡，乔野便决定做一道黄焖鸡。
这道菜最近在临水市很火，之前也有员工要求过，能不能做一道黄焖鸡，不过经过孟辉的手，做出来的那叫什么黄焖鸡，不如叫酱油鸡……
乔野先把三黄鸡处理了，去除内脏，细细的洗干净以后，把三黄鸡交给了邓强。
“还是你来帮我剁吧？”
戈玉看了乔野一眼，邓强本来下意识的想要接过来帮他剁的，又默默的缩回了手：“你师父看着呢，再说了你刀工不好也得练，反正做的是员工餐，正好给你练手。”说完又偷偷瞄了一眼戈玉的脸色，果然戈师父的脸色好了不少……
乔野没办法，也只能默默的自己剁。
他的厨艺有个短板就是刀工不好，这不是靠天赋能成的，只能靠日积月累的练习才行。
之前他也不是没练，只是觉得自己的刀工不如邓强，想着他剁的块均匀一些，到时候更容易入味。没想到师父盯着，他这么做无异于偷懒，所以也只能自己处理了。
他在锅里放油，将鸡块、姜片、干辣椒、花椒等调料放进锅里翻炒，很快便炒出香味，接着把鸡肉放进去一起炒。
这时候，鸡肉的品质就能看出来了。
新鲜的三黄鸡肉在翻炒后很快就能呈现诱人的金黄色。接着将香菇也放了进去，再加入啤酒和生抽、老抽。
想要做好黄焖鸡的秘诀就是不放水，稍微焖制以后，鸡肉的香味透了出来，后厨的厨师都忍不住围了过来。
“哇，乔野，你这鸡肉做的不错啊！”
“真的，怎么这么香！我以前也做过黄焖鸡，都没有这么香的。”
“乔野，你的厨艺真不错，这还没出锅就知道好吃了！”
“怎么办，我也相要拜戈师父为师，从你就能看得出来戈师父一定很厉害！这才刚来没多久，稍微指点你一下，你的厨艺也上去了。”
乔野不好意思的说道：“其实是园长找的供应商不错，这次供应的食材是真的好，对厨艺要求不高。”
大家闻到这香味自然不相信乔野说的都是食材的缘故，只当他在谦虚。
由于是员工餐，量比较大，乔野用的是大锅，揭开锅查看火候的期间，香味难免飘出来。
此时餐厅已经有部分客人就餐，瞬间就有两桌客人询问这是什么菜，要立刻就点。
易迅赶紧进来询问。
黄焖鸡并非菜单上的菜，不过易迅虽然别的方面不怎么地，脑子却转得快。
“员工餐如果菜不够，你再多做两个菜补上，这个菜出锅以后先弄两份端上，定价的事情我来搞定。”
结果，当后厨的众人还来得及没有尝这个菜，戈玉亲自尝了点黄焖鸡的汁水就让端走了。 ↑返回顶部↑