第72节（3 / 4）
沈家小吃点的麻辣烫招牌特点之一，就是这用各色大骨熬出来的汤了。
还没稀释之前，这汤几乎是奶白奶白的，稀释了又加入各式调味料，那股子厚重不见了，剩下的就只有满口浓香。
光是这汤泡饭，史老爷子就能吃掉整碗米饭！
酸辣味本就下饭，再加上新鲜的蔬菜、香喷喷的各种肉丸子，还有芝麻酱的浓香……
史老爷子还没反应过来，就已经吃下去半盆了！
与此同时，后来的顾客自选的麻辣烫也都做好了。
沈寅初也去给小丫帮忙，到出菜口一个个喊号。
“二号！多放芝麻酱不要辣！”
“三号的，四个花卷也来了！”
一边收号码牌，沈寅初一边利索地把餐分发好了。
刘大胖的麻辣烫也做好了，不过他却没着急吃——这胖子其实是个猫舌头，最怕烫不过。
他先把一部分挑到了米饭碗里头，这才凑过去找沈寅初。
“我说寅子，你缺钱咋不跟哥说？”
缺钱？沈寅初有点摸不着头脑，就听刘大胖讲道：“你看看人家现在的饭店，都是尽量往好看了收拾。你这咋收拾成这样了？”
沈家小店的装修重点就在俩字“干净”，和现在其他饭店装修的豪华风格完全不一样。毕竟，那些饭店的顾客多半是去喝酒吹牛的，沈家小店的定位是快餐店。
“你看看对面那金沙滩大饭店，人家跟你一样大的门脸，名字气派，里头装修也好。你这咋就光搞个水磨石地板？咋的也得整个瓷砖啊？”
水磨石可比瓷砖便宜太多了，刘大胖恨铁不成钢地：“你要是缺钱，就跟我说啊！”
“不是缺钱，”沈寅初跟他解释，“这你就不懂了，人家是饭店，我这是啥？我这是快餐店。”
前世看各种直播里面讲经营心得，沈寅初意外地听见一个理论，印象特别深刻。
那就是，快餐店一定不能装修得太好，否则会降低翻台率！
翻台率，就是一桌能招待的客人多寡。道理很简单，如果你空调够凉，装修又好，绝大多数客人是会选择慢悠悠边吃边聊天，再自拍一下发个微博朋友圈打个卡的。
这样，本来十多分钟就能吃完的一顿饭，就硬生生变成了需要一个小时的社交场合。
如果是咖啡厅西餐厅倒也罢了，快餐店这样，可是对店面的极大浪费。
沈寅初把刘大胖拉到后厨贴墙站着，小声地给他解释，毕竟刘大胖是好心，解释开了比较好。
“人家饭店招待的都是什么人啊？那不是喝酒的多吗？人家坐在那能又加菜又添酒的，动不动喝一箱，自然是客人坐得越久越好。”
听到这，刘大胖微微明白了一点。
“但是咱这是快餐店！快餐是啥意思？快！做菜快，上菜快，客人吃的也快。”
“咱追求的是客人在咱这宾至如归吗？那可不是，咱们追求的是客人赶紧吃完赶紧走，咱抹完桌子接待下一桌！”
正说着，史老爷子吃完了，站起来满意地拍拍肚皮。
“小老板，我走了啊！下次有功夫我还来，好吃！” ↑返回顶部↑
还没稀释之前，这汤几乎是奶白奶白的，稀释了又加入各式调味料，那股子厚重不见了，剩下的就只有满口浓香。
光是这汤泡饭，史老爷子就能吃掉整碗米饭！
酸辣味本就下饭，再加上新鲜的蔬菜、香喷喷的各种肉丸子，还有芝麻酱的浓香……
史老爷子还没反应过来，就已经吃下去半盆了！
与此同时，后来的顾客自选的麻辣烫也都做好了。
沈寅初也去给小丫帮忙，到出菜口一个个喊号。
“二号！多放芝麻酱不要辣！”
“三号的，四个花卷也来了！”
一边收号码牌，沈寅初一边利索地把餐分发好了。
刘大胖的麻辣烫也做好了，不过他却没着急吃——这胖子其实是个猫舌头，最怕烫不过。
他先把一部分挑到了米饭碗里头，这才凑过去找沈寅初。
“我说寅子，你缺钱咋不跟哥说？”
缺钱？沈寅初有点摸不着头脑，就听刘大胖讲道：“你看看人家现在的饭店，都是尽量往好看了收拾。你这咋收拾成这样了？”
沈家小店的装修重点就在俩字“干净”，和现在其他饭店装修的豪华风格完全不一样。毕竟，那些饭店的顾客多半是去喝酒吹牛的，沈家小店的定位是快餐店。
“你看看对面那金沙滩大饭店，人家跟你一样大的门脸，名字气派，里头装修也好。你这咋就光搞个水磨石地板？咋的也得整个瓷砖啊？”
水磨石可比瓷砖便宜太多了，刘大胖恨铁不成钢地：“你要是缺钱，就跟我说啊！”
“不是缺钱，”沈寅初跟他解释，“这你就不懂了，人家是饭店，我这是啥？我这是快餐店。”
前世看各种直播里面讲经营心得，沈寅初意外地听见一个理论，印象特别深刻。
那就是，快餐店一定不能装修得太好，否则会降低翻台率！
翻台率，就是一桌能招待的客人多寡。道理很简单，如果你空调够凉，装修又好，绝大多数客人是会选择慢悠悠边吃边聊天，再自拍一下发个微博朋友圈打个卡的。
这样，本来十多分钟就能吃完的一顿饭，就硬生生变成了需要一个小时的社交场合。
如果是咖啡厅西餐厅倒也罢了，快餐店这样，可是对店面的极大浪费。
沈寅初把刘大胖拉到后厨贴墙站着，小声地给他解释，毕竟刘大胖是好心，解释开了比较好。
“人家饭店招待的都是什么人啊？那不是喝酒的多吗？人家坐在那能又加菜又添酒的，动不动喝一箱，自然是客人坐得越久越好。”
听到这，刘大胖微微明白了一点。
“但是咱这是快餐店！快餐是啥意思？快！做菜快，上菜快，客人吃的也快。”
“咱追求的是客人在咱这宾至如归吗？那可不是，咱们追求的是客人赶紧吃完赶紧走，咱抹完桌子接待下一桌！”
正说着，史老爷子吃完了，站起来满意地拍拍肚皮。
“小老板，我走了啊！下次有功夫我还来，好吃！” ↑返回顶部↑