第59节（2 / 4）
老宋见小徒弟努力练习自己的弱项，倍感欣慰，教起来也越发上心。
“今天我们学习锯切，刀法是推切和拉切刀法的结合，比较难掌握。”
“你注意看我的手，”老宋拿出一块羊肉，片出薄薄的一片涮羊肉，“刀与肉垂直，切时先将刀向前推，然后再向后拉。”
“这样一推一拉像拉锯一样向下切把羊肉切断。”
“我再演示一次，你试试看能不能总结出关键点。”
藏宝瞪大眼睛看着师傅的动作，一边看一边说：“师傅您的刀运行的速度很慢，着力小而匀。”
老宋笑着点头，“对。”
藏宝继续，“前后推拉的时候，刀面笔直，既没有偏里也没有偏外。”
“嗯，不错，”老宋欣慰地点头，“还有吗？”
“师傅切的时候，左手将肉按得很稳，完全没有移动，所以大小薄厚非常均匀，”藏宝摊手，“目前我只能看出来这么多。”
“已经非常不错了，”老宋笑着补充，“想要控制好羊肉片的形状和薄厚，腕力和左手中指必须要合作良好。”
“这非常考验功力，需要勤加练习。”
藏宝认真点头：“是。”
老宋放下刀，示意藏宝上手练习，“最后一个问题，锯切刀法一般用在什么地方？”
藏宝集中注意力开始练习片羊肉，“适合厚而无骨又有韧性的原料，或者将质地松软的原料切成较薄的片形，比如涮涮锅常用的羊肉片，肥牛片等等。”
“嗯，对，继续好好练习。”老宋背着手又看了会儿，然后笑眯眯地回办公室喝茶去了。
藏宝抽空就练习刀工，又做了好几份招牌菜，特别是酥炸多春鱼，今天卖得特别好。
她动了动酸涩的肩膀，打算休息一会儿，突然想起自己好像有什么奖励还没领，就回到休息室，翻开教科书。
只见第520页上出现了新消息：
【****奖已领取】
【达成新成就：飞蛾扑火】
【成就奖励：特殊器械】
【领取对应奖品请翻到第300页】
又是器械类奖品？这次会是什么？藏宝还没来得及翻到第300页查看，就听见微信疯狂传来信息提示音。
【燕半仙】：[宝妹在不在？]
[我给你看个采访视频]
[你一定要仔细看！]
藏宝点开链接，开始播放视频。
一个身穿白色厨师制服，大约三十来岁的青年胖男子，面带笑意，对着镜头笑得特别亲和有感染力，显得他那啤酒肚都可爱了几分。
胖厨师胸前放置着好几只话筒，分别属于不同媒体朋友。 ↑返回顶部↑
“今天我们学习锯切，刀法是推切和拉切刀法的结合，比较难掌握。”
“你注意看我的手，”老宋拿出一块羊肉，片出薄薄的一片涮羊肉，“刀与肉垂直，切时先将刀向前推，然后再向后拉。”
“这样一推一拉像拉锯一样向下切把羊肉切断。”
“我再演示一次，你试试看能不能总结出关键点。”
藏宝瞪大眼睛看着师傅的动作，一边看一边说：“师傅您的刀运行的速度很慢，着力小而匀。”
老宋笑着点头，“对。”
藏宝继续，“前后推拉的时候，刀面笔直，既没有偏里也没有偏外。”
“嗯，不错，”老宋欣慰地点头，“还有吗？”
“师傅切的时候，左手将肉按得很稳，完全没有移动，所以大小薄厚非常均匀，”藏宝摊手，“目前我只能看出来这么多。”
“已经非常不错了，”老宋笑着补充，“想要控制好羊肉片的形状和薄厚，腕力和左手中指必须要合作良好。”
“这非常考验功力，需要勤加练习。”
藏宝认真点头：“是。”
老宋放下刀，示意藏宝上手练习，“最后一个问题，锯切刀法一般用在什么地方？”
藏宝集中注意力开始练习片羊肉，“适合厚而无骨又有韧性的原料，或者将质地松软的原料切成较薄的片形，比如涮涮锅常用的羊肉片，肥牛片等等。”
“嗯，对，继续好好练习。”老宋背着手又看了会儿，然后笑眯眯地回办公室喝茶去了。
藏宝抽空就练习刀工，又做了好几份招牌菜，特别是酥炸多春鱼，今天卖得特别好。
她动了动酸涩的肩膀，打算休息一会儿，突然想起自己好像有什么奖励还没领，就回到休息室，翻开教科书。
只见第520页上出现了新消息：
【****奖已领取】
【达成新成就：飞蛾扑火】
【成就奖励：特殊器械】
【领取对应奖品请翻到第300页】
又是器械类奖品？这次会是什么？藏宝还没来得及翻到第300页查看，就听见微信疯狂传来信息提示音。
【燕半仙】：[宝妹在不在？]
[我给你看个采访视频]
[你一定要仔细看！]
藏宝点开链接，开始播放视频。
一个身穿白色厨师制服，大约三十来岁的青年胖男子，面带笑意，对着镜头笑得特别亲和有感染力，显得他那啤酒肚都可爱了几分。
胖厨师胸前放置着好几只话筒，分别属于不同媒体朋友。 ↑返回顶部↑