大将军的读书郎 第586节(1 / 4)

投票推荐 加入书签 留言反馈

  所以他也跟他的父皇当年一样,想要勤加修炼武艺,起码在以后遇到了事情的时候,再也不要做案板上的肉。
  这俩人都说了要吃肉,不过老郡王妃却道:“太子殿下能吃,你不行,你只能吃一点。”
  老郡王顿时就蔫了:“不能吃一点么?”
  “只能吃三块红烧肉。”老郡王妃非常严格。
  一群人的气氛很好,谈了一会儿就午饭时间。
  因为是在河海交汇处,天津卫的地理位置很独特,在海河五大支流南运河、子牙河、大清河、永定河、北运河的汇合处和入海口,素有“九河下梢”“河海要冲”之称。
  而津菜起源于民间,得势于地利,独具特色。
  古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾,天津为家”的说法。
  故而他们的午饭,就吃到了一桌好菜,温润看了一眼就直眼了:“天津八大碗啊!”
  “哦?温雅士知道我们这里的菜肴?”他叫出来名字,让老郡王很是意外:“听闻温雅士博学多才,还真是如此。”
  “不敢当,不敢当。”温润谦虚了一下:“这天津卫的本地菜肴很有特色。”
  “都是鱼虾,不过腥气重。”王珺作为南方人,应该是爱吃鱼虾才对,但是对在淡水区长大的人来说,海边的鱼虾,的确是够腥气。
  温润告诉他们,“八大碗”酒席具有浓厚的本地特色席面。
  每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大海碗。
  八碗前的凉碟酒肴,是六个或十二个干、鲜冷荤。
  八大碗的作法有粗细之分。
  细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。
  粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
  “四大扒”不是可单独成席的菜肴,而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种,而是由于其相对“八大碗”而言只是配菜,所以称为“四大扒”。
  主要包括:扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。
  “冬令四珍”是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。
  铁雀是麻雀的一种,冬季捕食后用油烹,是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味,最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟,作“银鱼坨”,吃到嘴里有一种特殊的清香味道。
  紫蟹是蟹的一种,体积小如铜钱,虽然小但蟹黄饱满且肥,在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味,身价十倍了。
  而韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。
  只是时节不对,他们没迟到这冬令四珍。
  “这是什么?”太子殿下看到了一盘,像是虫子的东西。
  “油炸旱虾。”老郡王的回答,让太子殿下不知道,旱虾是个什么虾子?
  他听说过海虾、河虾甚至是小虾米。
  然后他就看向了温润,求解释,先生就是这么用的嘛!
  “哦,这叫油炸蚂蚱。”温润笑着告诉他,天津卫和京城直隶那边的人们有吃油炸蝗虫的习惯,名曰“油炸蚂蚱”。 ↑返回顶部↑

章节目录