大将军的读书郎 第586节（1 / 4）
所以他也跟他的父皇当年一样，想要勤加修炼武艺，起码在以后遇到了事情的时候，再也不要做案板上的肉。
这俩人都说了要吃肉，不过老郡王妃却道：“太子殿下能吃，你不行，你只能吃一点。”
老郡王顿时就蔫了：“不能吃一点么？”
“只能吃三块红烧肉。”老郡王妃非常严格。
一群人的气氛很好，谈了一会儿就午饭时间。
因为是在河海交汇处，天津卫的地理位置很独特，在海河五大支流南运河、子牙河、大清河、永定河、北运河的汇合处和入海口，素有“九河下梢”“河海要冲”之称。
而津菜起源于民间，得势于地利，独具特色。
古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。
故而他们的午饭，就吃到了一桌好菜，温润看了一眼就直眼了：“天津八大碗啊！”
“哦？温雅士知道我们这里的菜肴？”他叫出来名字，让老郡王很是意外：“听闻温雅士博学多才，还真是如此。”
“不敢当，不敢当。”温润谦虚了一下：“这天津卫的本地菜肴很有特色。”
“都是鱼虾，不过腥气重。”王珺作为南方人，应该是爱吃鱼虾才对，但是对在淡水区长大的人来说，海边的鱼虾，的确是够腥气。
温润告诉他们，“八大碗”酒席具有浓厚的本地特色席面。
每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。
八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。
八大碗的作法有粗细之分。
细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。
粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
“四大扒”不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种，而是由于其相对“八大碗”而言只是配菜，所以称为“四大扒”。
主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。
“冬令四珍”是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。
铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作“银鱼坨”，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。
紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。
而韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。
只是时节不对，他们没迟到这冬令四珍。
“这是什么？”太子殿下看到了一盘，像是虫子的东西。
“油炸旱虾。”老郡王的回答，让太子殿下不知道，旱虾是个什么虾子？
他听说过海虾、河虾甚至是小虾米。
然后他就看向了温润，求解释，先生就是这么用的嘛！
“哦，这叫油炸蚂蚱。”温润笑着告诉他，天津卫和京城直隶那边的人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”。 ↑返回顶部↑
这俩人都说了要吃肉，不过老郡王妃却道：“太子殿下能吃，你不行，你只能吃一点。”
老郡王顿时就蔫了：“不能吃一点么？”
“只能吃三块红烧肉。”老郡王妃非常严格。
一群人的气氛很好，谈了一会儿就午饭时间。
因为是在河海交汇处，天津卫的地理位置很独特，在海河五大支流南运河、子牙河、大清河、永定河、北运河的汇合处和入海口，素有“九河下梢”“河海要冲”之称。
而津菜起源于民间，得势于地利，独具特色。
古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。
故而他们的午饭，就吃到了一桌好菜，温润看了一眼就直眼了：“天津八大碗啊！”
“哦？温雅士知道我们这里的菜肴？”他叫出来名字，让老郡王很是意外：“听闻温雅士博学多才，还真是如此。”
“不敢当，不敢当。”温润谦虚了一下：“这天津卫的本地菜肴很有特色。”
“都是鱼虾，不过腥气重。”王珺作为南方人，应该是爱吃鱼虾才对，但是对在淡水区长大的人来说，海边的鱼虾，的确是够腥气。
温润告诉他们，“八大碗”酒席具有浓厚的本地特色席面。
每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。
八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。
八大碗的作法有粗细之分。
细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。
粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
“四大扒”不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种，而是由于其相对“八大碗”而言只是配菜，所以称为“四大扒”。
主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。
“冬令四珍”是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。
铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作“银鱼坨”，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。
紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。
而韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。
只是时节不对，他们没迟到这冬令四珍。
“这是什么？”太子殿下看到了一盘，像是虫子的东西。
“油炸旱虾。”老郡王的回答，让太子殿下不知道，旱虾是个什么虾子？
他听说过海虾、河虾甚至是小虾米。
然后他就看向了温润，求解释，先生就是这么用的嘛！
“哦，这叫油炸蚂蚱。”温润笑着告诉他，天津卫和京城直隶那边的人们有吃油炸蝗虫的习惯，名曰“油炸蚂蚱”。 ↑返回顶部↑