沙雕仙厨的美食修真日常 第76节（4 / 4）
瓦块鱼的做法有清蒸红烧两种，味道皆宜，看个人喜好。考虑到崔姨从下河村赶路到太玄宗身心疲惫，胃口不太好，姜瑶瑶这次做的是红烧瓦块鱼，好红烧的瓦块鱼肉嫩多汁，最重要的是鲜美开胃。
瓦块鱼看似简单，但想要做的好吃就不容易了。从选料、刀工、到裹芡油炸，每一步都有讲究，姜瑶瑶将这几条青鱼杀好，选取鱼肉上精华的部分剁成块，剁的时候要均匀，鱼片的厚薄要差不多。
去皮的时候尤其要注意，青鱼的鱼皮上有戾脉，对神识的精细度要求高，崔月见她游刃有余，越发欢喜。
崔月见她做的高兴，也起了兴趣：“我来帮你调蛋。”
切好的鱼块裹上鸢尾鸡蛋液和芡粉，用油炸得两面焦黄，再用筷子一块块夹起来，还没完全做好，这炸鱼的香味就飘得到处都是。
姜瑶瑶拿出之前制作的豆瓣酱，这豆瓣酱刚酿几天，赤炎果都新鲜，但她实在等不及了，所以偷偷装了一小罐解解馋。
豆瓣酱被热油炒香和其他调味料加水漫过鱼块，在如意锅中咕噜咕噜冒泡，酱汁鲜红油亮，鱼肉金黄，外表酥脆，内里细嫩。 ↑返回顶部↑
瓦块鱼看似简单，但想要做的好吃就不容易了。从选料、刀工、到裹芡油炸，每一步都有讲究，姜瑶瑶将这几条青鱼杀好，选取鱼肉上精华的部分剁成块，剁的时候要均匀，鱼片的厚薄要差不多。
去皮的时候尤其要注意，青鱼的鱼皮上有戾脉，对神识的精细度要求高，崔月见她游刃有余，越发欢喜。
崔月见她做的高兴，也起了兴趣：“我来帮你调蛋。”
切好的鱼块裹上鸢尾鸡蛋液和芡粉，用油炸得两面焦黄，再用筷子一块块夹起来，还没完全做好，这炸鱼的香味就飘得到处都是。
姜瑶瑶拿出之前制作的豆瓣酱，这豆瓣酱刚酿几天，赤炎果都新鲜，但她实在等不及了，所以偷偷装了一小罐解解馋。
豆瓣酱被热油炒香和其他调味料加水漫过鱼块，在如意锅中咕噜咕噜冒泡，酱汁鲜红油亮，鱼肉金黄，外表酥脆，内里细嫩。 ↑返回顶部↑