第975章 主厨批评，岳父肯定（第一更，求订（3 / 4）
看着马小龙低垂着脑袋，冯一帆问：“怎么不说话？回答我的问题。”
马小龙只能是又抬起头来，看着师父唯唯诺诺地开始回答。
“师父，是我当时有些紧张，然后我就把酱汁的事情给忘记了，还有蟹斗我也没有真正炸到时候，因为我担心炸得太狠的话，可能会让蟹斗出现焦糊，到时候就不能给客人上菜了。”
冯一帆问：“所以，你就那样给客人上去了？”
马小龙很想说，虽然蟹斗没有真的酥脆，但是整体上口感是没有问题的。
但是他不敢这么去争辩，只能是唯唯诺诺地继续站在那里等待师父后面的话。
“其实你完全可以先把蟹壳清洗后过油，然后再往蟹壳中酿入蟹粉，最后再让蟹壳连同酿入其中的蟹粉一起去复炸，那样就可以很好的解决问题，保证蟹壳足够的酥脆，可以直接咀嚼。”
马小龙很清楚，师父说的没有错。
确实是他当时因为紧张，结果犯了操作上的错误，才导致蟹斗被做成那样。
马小龙只能说：“师父，我下次一定会注意，不会再犯这种错误。”
冯一帆点点头：“这次算是情有可原，但我不希望再有下一次。”
接下来，冯一帆对汉斯和汤姆的菜说起来。
“汉斯、汤姆，你们两个那个菜，到底是什么原因，让你们居然会突发奇想那样去做菜？你们是不是觉得，用中式的方法去调味，那些菜就是中餐了？你们没有学会中餐的烹饪，那么就用你们所习惯的方式去做。
不是说你们今晚做的菜味道不行，而是你们今晚上的菜，那个味道它太流于表面了，你们难道没有发现，你们并没有真正把味道融入到整盘菜里去吗？”
汉斯和汤姆听完了主厨的话，两个人也都是感到很有压力，他们进行的尝试，确实是有些过分模仿中餐了。
冯一帆说：“其实你们不必模仿中餐，你们可以用你们西式的方法去做，用你们所熟悉的方式去做，结果不会是这个样子，你们两个明白吗？”
汤姆想了想说：“主厨，可是我的菜获得了好评。”
冯一帆很是无奈说：“你觉得，你获得了好评，就表示你做的很好吗？”
这么一句话，直接把汤姆给问得不说话了。
汤姆还是很清楚，获得好评可能是因为他的大胆尝试，而且从两位客人的评价来看，事实可能也确实是那样。
但是那并不代表他的那道《葱爆小墨鱼》真做的很好。
从最后剩下很多来看，事实也是那道菜确实新奇，但味道上还是有那么点差强人意。
至于汉斯没有多余废话，只是认真点头接受了主厨的意见。
下一刻是陈煦，冯一帆看着他反倒是犹豫了一下。
短暂的沉默后，冯一帆才说：“陈煦，你的那个口蘑炝扁豆做的没有问题，不过呢，其实你选择的口蘑有些问题，你应该选择更加高档一些的口蘑干，泡发之后片成薄片，然后扁豆也是进行片片。
这样两个再在一起进行烩炒，调味上依旧是咸鲜的味道，那样才会更加的美味。”
陈煦虚心接受，因为这是对他菜品的改进，他也是认真思考应该如何改进。
下一步，便到了后厨里两位副主厨。
这一刻，大家都屏住呼吸，有些紧张了起来。
石家慧和凯瑟琳毕竟是副主厨，如果她们两个今晚的菜也有问题的话，那么也就说明今天晚上苏记和若餐厅算是全军覆没了。 ↑返回顶部↑
马小龙只能是又抬起头来，看着师父唯唯诺诺地开始回答。
“师父，是我当时有些紧张，然后我就把酱汁的事情给忘记了，还有蟹斗我也没有真正炸到时候，因为我担心炸得太狠的话，可能会让蟹斗出现焦糊，到时候就不能给客人上菜了。”
冯一帆问：“所以，你就那样给客人上去了？”
马小龙很想说，虽然蟹斗没有真的酥脆，但是整体上口感是没有问题的。
但是他不敢这么去争辩，只能是唯唯诺诺地继续站在那里等待师父后面的话。
“其实你完全可以先把蟹壳清洗后过油，然后再往蟹壳中酿入蟹粉，最后再让蟹壳连同酿入其中的蟹粉一起去复炸，那样就可以很好的解决问题，保证蟹壳足够的酥脆，可以直接咀嚼。”
马小龙很清楚，师父说的没有错。
确实是他当时因为紧张，结果犯了操作上的错误，才导致蟹斗被做成那样。
马小龙只能说：“师父，我下次一定会注意，不会再犯这种错误。”
冯一帆点点头：“这次算是情有可原，但我不希望再有下一次。”
接下来，冯一帆对汉斯和汤姆的菜说起来。
“汉斯、汤姆，你们两个那个菜，到底是什么原因，让你们居然会突发奇想那样去做菜？你们是不是觉得，用中式的方法去调味，那些菜就是中餐了？你们没有学会中餐的烹饪，那么就用你们所习惯的方式去做。
不是说你们今晚做的菜味道不行，而是你们今晚上的菜，那个味道它太流于表面了，你们难道没有发现，你们并没有真正把味道融入到整盘菜里去吗？”
汉斯和汤姆听完了主厨的话，两个人也都是感到很有压力，他们进行的尝试，确实是有些过分模仿中餐了。
冯一帆说：“其实你们不必模仿中餐，你们可以用你们西式的方法去做，用你们所熟悉的方式去做，结果不会是这个样子，你们两个明白吗？”
汤姆想了想说：“主厨，可是我的菜获得了好评。”
冯一帆很是无奈说：“你觉得，你获得了好评，就表示你做的很好吗？”
这么一句话，直接把汤姆给问得不说话了。
汤姆还是很清楚，获得好评可能是因为他的大胆尝试，而且从两位客人的评价来看，事实可能也确实是那样。
但是那并不代表他的那道《葱爆小墨鱼》真做的很好。
从最后剩下很多来看，事实也是那道菜确实新奇，但味道上还是有那么点差强人意。
至于汉斯没有多余废话，只是认真点头接受了主厨的意见。
下一刻是陈煦，冯一帆看着他反倒是犹豫了一下。
短暂的沉默后，冯一帆才说：“陈煦，你的那个口蘑炝扁豆做的没有问题，不过呢，其实你选择的口蘑有些问题，你应该选择更加高档一些的口蘑干，泡发之后片成薄片，然后扁豆也是进行片片。
这样两个再在一起进行烩炒，调味上依旧是咸鲜的味道，那样才会更加的美味。”
陈煦虚心接受，因为这是对他菜品的改进，他也是认真思考应该如何改进。
下一步，便到了后厨里两位副主厨。
这一刻，大家都屏住呼吸，有些紧张了起来。
石家慧和凯瑟琳毕竟是副主厨，如果她们两个今晚的菜也有问题的话，那么也就说明今天晚上苏记和若餐厅算是全军覆没了。 ↑返回顶部↑