我开的卤味店把所有人馋哭了 第31节（3 / 4）
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晚上九点，正是美食街热闹的时候，附近刚下班的人们和闲暇的学生们都想来这儿找点什么好吃的来慰藉自己空空如也的五脏庙。整条街灯火通明，人来人往的街道和店主们一声声的吆喝让身处其中的人们感受到了令人心安的烟火气。
“酸辣米线好了！”
“请243号顾客取餐，您的螺蛳粉已经完成，祝您用餐愉快。”
“你上次喝的那杯奶茶好好喝啊，是他们家的新品吗？我也想点一杯。”
“这么晚喝奶茶你疯了呀？上次是谁喝了奶茶半夜三点还睡不着的？”
……
在这喧嚣的环境中，只有刚刚打烊的万记卤味店显得格格不入。
因为环境特殊，这一片区域人流量大，尤其是晚上，无论是到店客人还是外卖订单都是一天中的第二高峰期，因此许多店家基本上不会放过这个让营业额再创新高的机会，都会选择将店铺营业时间延长至晚上十一二点。
而已经打烊店门半掩并且店里只亮了一盏灯的万记卤味店简直是其中的异类，不知道的人看了还会以为这家店的店主就是不想努力赚钱的典范。
然而美食街上人人都知道，万记卤味店能够这么早这么有底气地早早收工，是因为人家的东西等不到晚上九点甚至是八点就会早早售罄，人家的火爆程度是他们望尘莫及的呜呜呜……据说现在网上已经有好多美食博主专门盯着万记卤味店来做视频了，恐怕万记卤味店再出新品之日，就又是一番美食测评、探店视频出头之时。
那么现在火得一塌糊涂的万记卤味店店主万矜在做什么呢？
她在给自己做快乐宵夜。
第34章 .馋哭人数x34 汤云吞
人人都知道万记卤味店是一家将“吃饭要趁早”贯彻到底的小饭店, 但凡一日三餐的饭点规律稍微不那么准时，就别想吃到万记卤味店的饭了。
刚开店的一段时间里，万矜晚上打烊之后不少人路过还是会被馋得问她一句还有吃的没, 而现在基本上没有人会这么干了, 只要看见她店里只亮起一盏灯，就知道这家店已经打烊啥都卖完了，连老鼠路过都偷不着腥。
而每每这个时候总是万矜最放松的时候, 她偶尔就会利用这个时间来给自己折腾点吃的，她非常享受制作美食的过程。
万矜今晚想做的也是一道y省传统美食——云吞。
实际上, “云吞”这种美食在不同的地方也有不同的叫法，大多数人会称之为“馄饨”，而y省的邻省也有扁食、抄手等叫法，而在y省的方言中，“馄饨”的发音其实与“云吞”相似，只是代代相传下来, “云吞”这个称呼更为y省人所接受。
地方不同叫法不同, 做法也出现了大同小异的区别, 所谓一方水土养一方人, 不同地区受到环境、气候、地域文化等因素的影响，在饮食文化上也呈现出显著的差异来, 而这些差异也体现在了小小的“云吞”上。
例如y省的云吞, 就讲究汤鲜、皮薄、味美, 作为一道家喻户晓的小吃, 这做云吞的人手艺如何是一吃便知，在y省大街小巷遍布的茶餐厅、小食店中，如果连一碗云吞都做不好，那么这家店是吸引不到客人的。
万矜这天就特别想吃一碗汤云吞。
中午店里打烊之后, 她就开始着手准备熬制汤云吞所需用到的高汤。
许多售卖云吞的店家会用到的高汤是清鸡汤，而万矜却不是，她打算用猪筒骨和鸡骨头一起熬高汤，洗净的骨头们煮开撇去浮沫，再加入葱姜和香菇去腥增香，熬制数小时，最后再加入鸡茸吸收掉多余的杂质，整锅高汤就会变得无比干净澄澈。
在包云吞之前，万矜率先尝了尝高汤的味道，一锅澄澈得几近能一眼看到锅底的高汤，却透着浓浓的鲜美，最后得到万矜的点头认可和两个字的评价——
“不错。”
高汤解决了，接下来就是包云吞的皮和肉馅了，肉馅比较好解决，因为水煎包的存在，万矜在每日采买的环节就已经预留出做云吞肉馅的肉了，只是忘了买虾，暂时还做不了鲜虾云吞。
可肉馅好解决，云吞皮却不是。
美食博主届有一句广为流传的话——美食博主家里真是什么都有呢。
所以，身为一个开餐饮店的店主，万矜为了做出令自己满意，皮薄而不烂的云吞皮，她斥巨资买了一台压面机回来。 ↑返回顶部↑
晚上九点，正是美食街热闹的时候，附近刚下班的人们和闲暇的学生们都想来这儿找点什么好吃的来慰藉自己空空如也的五脏庙。整条街灯火通明，人来人往的街道和店主们一声声的吆喝让身处其中的人们感受到了令人心安的烟火气。
“酸辣米线好了！”
“请243号顾客取餐，您的螺蛳粉已经完成，祝您用餐愉快。”
“你上次喝的那杯奶茶好好喝啊，是他们家的新品吗？我也想点一杯。”
“这么晚喝奶茶你疯了呀？上次是谁喝了奶茶半夜三点还睡不着的？”
……
在这喧嚣的环境中，只有刚刚打烊的万记卤味店显得格格不入。
因为环境特殊，这一片区域人流量大，尤其是晚上，无论是到店客人还是外卖订单都是一天中的第二高峰期，因此许多店家基本上不会放过这个让营业额再创新高的机会，都会选择将店铺营业时间延长至晚上十一二点。
而已经打烊店门半掩并且店里只亮了一盏灯的万记卤味店简直是其中的异类，不知道的人看了还会以为这家店的店主就是不想努力赚钱的典范。
然而美食街上人人都知道，万记卤味店能够这么早这么有底气地早早收工，是因为人家的东西等不到晚上九点甚至是八点就会早早售罄，人家的火爆程度是他们望尘莫及的呜呜呜……据说现在网上已经有好多美食博主专门盯着万记卤味店来做视频了，恐怕万记卤味店再出新品之日，就又是一番美食测评、探店视频出头之时。
那么现在火得一塌糊涂的万记卤味店店主万矜在做什么呢？
她在给自己做快乐宵夜。
第34章 .馋哭人数x34 汤云吞
人人都知道万记卤味店是一家将“吃饭要趁早”贯彻到底的小饭店, 但凡一日三餐的饭点规律稍微不那么准时，就别想吃到万记卤味店的饭了。
刚开店的一段时间里，万矜晚上打烊之后不少人路过还是会被馋得问她一句还有吃的没, 而现在基本上没有人会这么干了, 只要看见她店里只亮起一盏灯，就知道这家店已经打烊啥都卖完了，连老鼠路过都偷不着腥。
而每每这个时候总是万矜最放松的时候, 她偶尔就会利用这个时间来给自己折腾点吃的，她非常享受制作美食的过程。
万矜今晚想做的也是一道y省传统美食——云吞。
实际上, “云吞”这种美食在不同的地方也有不同的叫法，大多数人会称之为“馄饨”，而y省的邻省也有扁食、抄手等叫法，而在y省的方言中，“馄饨”的发音其实与“云吞”相似，只是代代相传下来, “云吞”这个称呼更为y省人所接受。
地方不同叫法不同, 做法也出现了大同小异的区别, 所谓一方水土养一方人, 不同地区受到环境、气候、地域文化等因素的影响，在饮食文化上也呈现出显著的差异来, 而这些差异也体现在了小小的“云吞”上。
例如y省的云吞, 就讲究汤鲜、皮薄、味美, 作为一道家喻户晓的小吃, 这做云吞的人手艺如何是一吃便知，在y省大街小巷遍布的茶餐厅、小食店中，如果连一碗云吞都做不好，那么这家店是吸引不到客人的。
万矜这天就特别想吃一碗汤云吞。
中午店里打烊之后, 她就开始着手准备熬制汤云吞所需用到的高汤。
许多售卖云吞的店家会用到的高汤是清鸡汤，而万矜却不是，她打算用猪筒骨和鸡骨头一起熬高汤，洗净的骨头们煮开撇去浮沫，再加入葱姜和香菇去腥增香，熬制数小时，最后再加入鸡茸吸收掉多余的杂质，整锅高汤就会变得无比干净澄澈。
在包云吞之前，万矜率先尝了尝高汤的味道，一锅澄澈得几近能一眼看到锅底的高汤，却透着浓浓的鲜美，最后得到万矜的点头认可和两个字的评价——
“不错。”
高汤解决了，接下来就是包云吞的皮和肉馅了，肉馅比较好解决，因为水煎包的存在，万矜在每日采买的环节就已经预留出做云吞肉馅的肉了，只是忘了买虾，暂时还做不了鲜虾云吞。
可肉馅好解决，云吞皮却不是。
美食博主届有一句广为流传的话——美食博主家里真是什么都有呢。
所以，身为一个开餐饮店的店主，万矜为了做出令自己满意，皮薄而不烂的云吞皮，她斥巨资买了一台压面机回来。 ↑返回顶部↑