山海食堂[美食] 第50节（3 / 4）
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应玲珑一走就没了消息，许天宇心里忐忑。又辗转找了两个私厨，一个听说客人的毛病立刻婉拒了这个单子，另一个倒是满口答应，不过做了几道菜，许天宇一尝，也就比家常菜水平强一点。
他自己吃着都不觉得多美味，怎么可能让挑嘴的客人吃的高兴。
在心急如焚的等待中，应玲珑终于给他发了一段视频。
一尘不染的料理台上，一边是已经泡发好清洗干净的鲍鱼，一边是琳琅满目的各种食材。
应玲珑简短的对着视频介绍到，这些都是这道菜给鲍鱼浇汁用到的食材。
蚝汁鲍鱼虽然叫这个名，但材料里最朴素的就是蚝油了。
应玲珑挨个盘子点过：“炸过的老鸡一只，烤过的肉排两斤，作用是让汤汁更鲜，浸满肉香。”
“烤过的鸡爪和猪蹄，能增加鲍鱼汁的胶质感，更加挂口。”
“火腿两斤，火腿也能起到提鲜的作用，加上它是风干制品，香气更持久，而且有不同的口感层次。”
“干贝若干，同样是提鲜，还有一些去腥增香的香料。”
这些东西在镜头前一晃而过，接着就看到她拿出两个大砂锅，将每种食材各一半分别按顺序放进砂锅里，其中一个砂锅放进了这次的主料鲍鱼。
紧接着应玲珑向两个砂锅倒入了满满的、奶白的高汤。两个砂锅同时开火，一个煲鲍鱼，一个吊汤。
紧接着视频的时间开始加速，没放进鲍鱼的那一个砂锅是专门用来吊汤的，本身就已经加入奶白的高汤熬煮，又吸收了猪蹄、肉排、火腿的精华后，成为一锅更加浓郁的高汤。
这锅高汤会在接下来的炖煮过程中源源不断的添入鲍鱼煲内，旁边写着一行字：倒计时二十四小时……
这是一道用时间沉淀出来的美味！
许天宇鲍鱼吃的不少，还是第一次见到烹饪过程，心里竟然也不由的升起了期待，希望早点吃到这道蚝汁鲍鱼。
约定的那天一到，还没到中午吃饭的时间，许天宇就出现在了山海食堂。
刚进门的时候，许天宇吃了一惊，现在还没到中午，才十点出头，店里怎么这么多人！
还有，他以为山海食堂是一家私厨饭馆，环境应当是清静温馨的，结果店里满满当当，放眼望去都是学生模样的年轻人。
他听见一个大学生兴奋的说：“上午就一节课，下了课正好来吃饭，虽然早了一点，但是人少啊！”
同伴附和道：“这是我早八的一天唯一的安慰了。”
许天宇左顾右盼，很不理
解，人少吗？那他为什么找不到空座呢？！
好不容易在角落里找到了一张空桌，他刚坐下没多久，很快就有两个大学生端着碗过来了：“你好，可以拼一下桌吗？”
许天宇从大学毕业以后，好久没有体会到跟人拼桌的感觉了。他下意识的点了点头，面前的大学生们兴高采烈的坐了下来。
许天宇瞄了一眼面前的碗，这两个学生吃的是馄饨，一碗是清汤，薄到几乎要透出粉色内馅的馄饨飘在清汤里，肉红尾白，像一只只小金鱼游戏水中。两三点葱花如同滴翠，看着就清清爽爽，让人食欲大开。
另一碗就不该叫馄饨，该叫红油抄手了。整碗汤都是红彤彤的，抄手的皮比刚才那碗清汤馄饨看起来稍微厚一点，筷子一夹，挂着满满的辣油和辣汤，连同上面点缀的芝麻一起入口，饱满鲜嫩的肉馅看着爽快的辣意扩散到整个口腔里，吃的这个学生停不下嘴，一口气吃了三个才停下来和同伴说话。
许天宇看着他们饿狼般的吃相，竟然觉得肚子有点饿。那两个大学生看他坐在这里不点菜，也奇怪的问他：“哥，你还没想好点什么啊？”
他积极推荐起来：“吃我这个清汤鲜肉馄饨，皮又薄又滑，呲溜一下就滑进嘴里了，里面的馅特别嫩，一点渣渣都没有。还有这个汤，肯定又是老板用骨汤炖的，鲜的不得了。” ↑返回顶部↑
应玲珑一走就没了消息，许天宇心里忐忑。又辗转找了两个私厨，一个听说客人的毛病立刻婉拒了这个单子，另一个倒是满口答应，不过做了几道菜，许天宇一尝，也就比家常菜水平强一点。
他自己吃着都不觉得多美味，怎么可能让挑嘴的客人吃的高兴。
在心急如焚的等待中，应玲珑终于给他发了一段视频。
一尘不染的料理台上，一边是已经泡发好清洗干净的鲍鱼，一边是琳琅满目的各种食材。
应玲珑简短的对着视频介绍到，这些都是这道菜给鲍鱼浇汁用到的食材。
蚝汁鲍鱼虽然叫这个名，但材料里最朴素的就是蚝油了。
应玲珑挨个盘子点过：“炸过的老鸡一只，烤过的肉排两斤，作用是让汤汁更鲜，浸满肉香。”
“烤过的鸡爪和猪蹄，能增加鲍鱼汁的胶质感，更加挂口。”
“火腿两斤，火腿也能起到提鲜的作用，加上它是风干制品，香气更持久，而且有不同的口感层次。”
“干贝若干，同样是提鲜，还有一些去腥增香的香料。”
这些东西在镜头前一晃而过，接着就看到她拿出两个大砂锅，将每种食材各一半分别按顺序放进砂锅里，其中一个砂锅放进了这次的主料鲍鱼。
紧接着应玲珑向两个砂锅倒入了满满的、奶白的高汤。两个砂锅同时开火，一个煲鲍鱼，一个吊汤。
紧接着视频的时间开始加速，没放进鲍鱼的那一个砂锅是专门用来吊汤的，本身就已经加入奶白的高汤熬煮，又吸收了猪蹄、肉排、火腿的精华后，成为一锅更加浓郁的高汤。
这锅高汤会在接下来的炖煮过程中源源不断的添入鲍鱼煲内，旁边写着一行字：倒计时二十四小时……
这是一道用时间沉淀出来的美味！
许天宇鲍鱼吃的不少，还是第一次见到烹饪过程，心里竟然也不由的升起了期待，希望早点吃到这道蚝汁鲍鱼。
约定的那天一到，还没到中午吃饭的时间，许天宇就出现在了山海食堂。
刚进门的时候，许天宇吃了一惊，现在还没到中午，才十点出头，店里怎么这么多人！
还有，他以为山海食堂是一家私厨饭馆，环境应当是清静温馨的，结果店里满满当当，放眼望去都是学生模样的年轻人。
他听见一个大学生兴奋的说：“上午就一节课，下了课正好来吃饭，虽然早了一点，但是人少啊！”
同伴附和道：“这是我早八的一天唯一的安慰了。”
许天宇左顾右盼，很不理
解，人少吗？那他为什么找不到空座呢？！
好不容易在角落里找到了一张空桌，他刚坐下没多久，很快就有两个大学生端着碗过来了：“你好，可以拼一下桌吗？”
许天宇从大学毕业以后，好久没有体会到跟人拼桌的感觉了。他下意识的点了点头，面前的大学生们兴高采烈的坐了下来。
许天宇瞄了一眼面前的碗，这两个学生吃的是馄饨，一碗是清汤，薄到几乎要透出粉色内馅的馄饨飘在清汤里，肉红尾白，像一只只小金鱼游戏水中。两三点葱花如同滴翠，看着就清清爽爽，让人食欲大开。
另一碗就不该叫馄饨，该叫红油抄手了。整碗汤都是红彤彤的，抄手的皮比刚才那碗清汤馄饨看起来稍微厚一点，筷子一夹，挂着满满的辣油和辣汤，连同上面点缀的芝麻一起入口，饱满鲜嫩的肉馅看着爽快的辣意扩散到整个口腔里，吃的这个学生停不下嘴，一口气吃了三个才停下来和同伴说话。
许天宇看着他们饿狼般的吃相，竟然觉得肚子有点饿。那两个大学生看他坐在这里不点菜，也奇怪的问他：“哥，你还没想好点什么啊？”
他积极推荐起来：“吃我这个清汤鲜肉馄饨，皮又薄又滑，呲溜一下就滑进嘴里了，里面的馅特别嫩，一点渣渣都没有。还有这个汤，肯定又是老板用骨汤炖的，鲜的不得了。” ↑返回顶部↑