食全食美 第197节（4 / 4）

  但是另一道由它简化而来的名菜后世人肯定耳熟能详：
  大煮干丝。
  九丝汤是乾隆年间的名菜，所谓九丝，一般指鸡丝、笋丝、火腿丝、木耳丝、蘑菇丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝和豆腐干丝。
  而比较过分一点的，还会根据个人喜好加入海参，鱼翅，燕窝等更加名贵的食材。
  奈何淮扬菜素来以低调为主，这道菜明显违背其宗旨。
  况且上行下效，见上面的人喜欢，下面的人自然就越加过分。
  好好一道菜，最后偏偏弄得民不聊生。
  所以后来随着时间的流逝，就渐渐被简化为以豆制品为原材料的大煮干丝。
  这道菜最大的特点就是鲜，可以说成败几乎完全取决于汤底。 ↑返回顶部↑