第96章 何为鲜
第96章 何为鲜
秦昊这边并没有着急处理鳜鱼。
而是从食材区域拿来了一条羊腿。
然后用刀将羊腿上的肉给剃了下来羊腿骨砸碎。
洗干净之后一股脑的全部放入了砂锅当中。
看样子他是想熬成一锅羊肉高汤。
秦昊一边控制火候，一边喃喃自语说道。
“北村你知道鲜用汉字是怎么写的吗？”
北村听到这话一愣看向了秦昊。
“一个鱼还有一个羊。”
“《老子》里面有这样的说法，治大国若烹小鲜。quot;
“这里的quot;就是鱼、活鱼。作为鲜这个意思讲，是来自于鱼本身的特征，而加上quot;羊quot;之后，这种特征就更加明显了。”
“你理解错了，人间极鲜从来不是一种单纯的味道，早就再几千之前我们的祖先已经将这事情研究透彻了，而你为什么现在还不明白呢。”
“在我面前说什么人间极鲜，我劝你有空多学点汉字吧。”
什么意思？
北村一脸懵逼。
莫名其妙。
什么羊和鱼，这两个东西和鲜味又有什么关系。
“秦昊你想干扰我，你想的太多了，我是不会上当，我们还是菜上见高下吧。”北村不再搭理秦昊，而是专心致志处理起他的生鱼片。
熬好了羊汤，秦昊开始处理鳜鱼。
将鳜鱼处理干净，只见他抽出了一根棉线。
手指微动，棉线从鱼嘴当中穿过，进入了鱼腹之中。
接着拿起了菜刀，在鳜鱼的脊梁上开了一刀。
刀口很小，肉眼难见。
秦昊伸出手指靠近刀口，从刀口当中将棉线夹了出来。
然后在鳜鱼的脊梁骨上打了一个绳结。
直播间的观众直接被秦昊操作看傻了。
“秦昊是怎么做到的。”
“我也没有看清呀，不知道他是怎么把棉线抽出来的。”
“这手法没有几十年厨艺功底根本练不出来。”
“秦昊这是要干什么，是准备要晒咸鱼吗，干嘛要将好好的鱼用棉线穿起来。”
酒店包间里的那些厨师也看懵了，根本不知道秦昊要干什么。
从来没有见过这样处理鱼肉的方式，这样做能胜过北村的刺身河豚吗？
秦昊不会已经放弃了吧，华夏第一厨就这？
华夏烹饪协会的那些人也不理解。
他们都是华夏厨师。
按理说秦昊要做什么菜，他们应该是能看懂的。
可是看到了这个步骤，他们也是面面相觑一头雾水。
不明白秦昊葫芦里卖的是什么药。
秦昊继续处理鳜鱼。
将穿好的鳜鱼放在了砧板上。
拿起菜刀，开始在鱼身之上改花刀。
刀法凌厉，那一刻仿佛秦昊不再是一位厨师，而是一位行走江湖刀法超群的侠客。
一刀下去，破空声响起，看上去势大力沉。
可落在鳜鱼身上却毫无踪迹。
直播间观众们看的仔细。
只见秦昊到落在鳜鱼身上，鳜鱼却毫发无伤。
“这是怎么回事，难道是我眼花了。”
“我也看见了，不应该呀。”
“这不会是一条假鱼吧，秦昊隔着变魔术呢。”
“一通操作猛如虎，一看鳜鱼啥事没有。”
停刀！
秦昊抓起了那根棉线。
用力一提。
整条鳜鱼悬浮在空中。
啪！
不知道什么地方发出一声脆响，整条鳜鱼瞬间炸开。
没错瞬间炸开，鳜鱼像是花朵一样绽放。
每一片鱼肉如同天女散花一般。
嘶！
这一幕不禁让旁边观战的井上宏倒吸了一口凉气。
他就在现场看的最为仔细，刚才那条鳜鱼身上的确没有任何刀口。
然而就在秦昊拎起来一瞬间，所有改刀的痕迹全部展现。
细雨无痕。
秦昊刀法究竟到了什么地步。
随后秦昊就将改好刀的鳜鱼，挂在了熬好的羊汤上面。
蒸腾的羊汤热气瞬间鳜鱼包围。
“这是？”
包间当中魏天德惊叫的站了起来，表情像是见了鬼一样。
“会长怎么了？”一旁的魏天林连忙问道。
“天林你还记不记得一道冲天而降的菜。”魏天德颤抖道。
“你说的是......神神神......神仙鱼！”魏天林愣在了原地。
他们俩的师傅李洪山，后半辈子几乎都在还原这道菜。
为了将这道失传的神仙鱼重现人间，李洪山付出了毕生的心血。
走遍了华夏的大江南北，询问了无数名厨大家。
可直到这个年纪，仍然是没有复原出这道神仙鱼。
然而就在今天，秦昊却要用这道神仙鱼和北村一较高下。
不知道李洪山看到这一幕会怎么想。
神仙鱼!
华夏烹饪协会的那些人一脸懵逼。
“什么是神仙鱼，神仙鱼是什么菜。”
“神仙鱼是一道失传的菜肴，我也只是听说过可是没有见到过。”
“失传的菜肴？”
“没错，简单解释一下，就是将一条鱼悬挂在高汤之上，利用高汤的蒸汽将鱼蒸熟，让鱼肉自然掉入下面高汤当中，一条整鱼只剩下骨架和鱼刺这道菜就算是做好了。”
见所未见，闻所未闻。
听到这魏天德解释，不管是华夏烹饪协会的人惊呆了。
一旁的那些外国厨师，也都像是听了天书一样。
鱼肉落入自然高汤当中。
只剩下鱼的骨架和鱼刺。
这到底是在做菜还是在变魔术。
世界上怎么可能会有这种菜。
一定是在开玩笑。
“神仙鱼是什么鬼？”
“没有听说过呀，你们谁吃过这道菜。”
“我听都没有听说过，你问我吃过没有。”
“听这菜的名字挺霸气的，神仙鱼，只有神仙才能吃的鱼。”
“呵呵，那又怎么样，能有河豚味道鲜美吗，一条鳜鱼不管怎么做他也只是一条鳜鱼。”
直播间的观众纷纷讨论了起来。
“会长这道菜要是做出来，能战胜北村的河豚刺身吗？”楚青问道。
“我也不知道，以为我没有尝过这道菜，这道菜已经失传很久了。”魏天德摇头道。
楚青眉头一皱，看来一切结果还是未知。
可是秦昊面临的还是那个问题。
食材上的差距呀。
“食材上秦昊和北村的确存在差距，但是食材决定的是一道菜下限，而厨师决定了每道菜上限。”魏天德仿佛看出了楚青的担忧。
秦昊这边并没有着急处理鳜鱼。
而是从食材区域拿来了一条羊腿。
然后用刀将羊腿上的肉给剃了下来羊腿骨砸碎。
洗干净之后一股脑的全部放入了砂锅当中。
看样子他是想熬成一锅羊肉高汤。
秦昊一边控制火候，一边喃喃自语说道。
“北村你知道鲜用汉字是怎么写的吗？”
北村听到这话一愣看向了秦昊。
“一个鱼还有一个羊。”
“《老子》里面有这样的说法，治大国若烹小鲜。quot;
“这里的quot;就是鱼、活鱼。作为鲜这个意思讲，是来自于鱼本身的特征，而加上quot;羊quot;之后，这种特征就更加明显了。”
“你理解错了，人间极鲜从来不是一种单纯的味道，早就再几千之前我们的祖先已经将这事情研究透彻了，而你为什么现在还不明白呢。”
“在我面前说什么人间极鲜，我劝你有空多学点汉字吧。”
什么意思？
北村一脸懵逼。
莫名其妙。
什么羊和鱼，这两个东西和鲜味又有什么关系。
“秦昊你想干扰我，你想的太多了，我是不会上当，我们还是菜上见高下吧。”北村不再搭理秦昊，而是专心致志处理起他的生鱼片。
熬好了羊汤，秦昊开始处理鳜鱼。
将鳜鱼处理干净，只见他抽出了一根棉线。
手指微动，棉线从鱼嘴当中穿过，进入了鱼腹之中。
接着拿起了菜刀，在鳜鱼的脊梁上开了一刀。
刀口很小，肉眼难见。
秦昊伸出手指靠近刀口，从刀口当中将棉线夹了出来。
然后在鳜鱼的脊梁骨上打了一个绳结。
直播间的观众直接被秦昊操作看傻了。
“秦昊是怎么做到的。”
“我也没有看清呀，不知道他是怎么把棉线抽出来的。”
“这手法没有几十年厨艺功底根本练不出来。”
“秦昊这是要干什么，是准备要晒咸鱼吗，干嘛要将好好的鱼用棉线穿起来。”
酒店包间里的那些厨师也看懵了，根本不知道秦昊要干什么。
从来没有见过这样处理鱼肉的方式，这样做能胜过北村的刺身河豚吗？
秦昊不会已经放弃了吧，华夏第一厨就这？
华夏烹饪协会的那些人也不理解。
他们都是华夏厨师。
按理说秦昊要做什么菜，他们应该是能看懂的。
可是看到了这个步骤，他们也是面面相觑一头雾水。
不明白秦昊葫芦里卖的是什么药。
秦昊继续处理鳜鱼。
将穿好的鳜鱼放在了砧板上。
拿起菜刀，开始在鱼身之上改花刀。
刀法凌厉，那一刻仿佛秦昊不再是一位厨师，而是一位行走江湖刀法超群的侠客。
一刀下去，破空声响起，看上去势大力沉。
可落在鳜鱼身上却毫无踪迹。
直播间观众们看的仔细。
只见秦昊到落在鳜鱼身上，鳜鱼却毫发无伤。
“这是怎么回事，难道是我眼花了。”
“我也看见了，不应该呀。”
“这不会是一条假鱼吧，秦昊隔着变魔术呢。”
“一通操作猛如虎，一看鳜鱼啥事没有。”
停刀！
秦昊抓起了那根棉线。
用力一提。
整条鳜鱼悬浮在空中。
啪！
不知道什么地方发出一声脆响，整条鳜鱼瞬间炸开。
没错瞬间炸开，鳜鱼像是花朵一样绽放。
每一片鱼肉如同天女散花一般。
嘶！
这一幕不禁让旁边观战的井上宏倒吸了一口凉气。
他就在现场看的最为仔细，刚才那条鳜鱼身上的确没有任何刀口。
然而就在秦昊拎起来一瞬间，所有改刀的痕迹全部展现。
细雨无痕。
秦昊刀法究竟到了什么地步。
随后秦昊就将改好刀的鳜鱼，挂在了熬好的羊汤上面。
蒸腾的羊汤热气瞬间鳜鱼包围。
“这是？”
包间当中魏天德惊叫的站了起来，表情像是见了鬼一样。
“会长怎么了？”一旁的魏天林连忙问道。
“天林你还记不记得一道冲天而降的菜。”魏天德颤抖道。
“你说的是......神神神......神仙鱼！”魏天林愣在了原地。
他们俩的师傅李洪山，后半辈子几乎都在还原这道菜。
为了将这道失传的神仙鱼重现人间，李洪山付出了毕生的心血。
走遍了华夏的大江南北，询问了无数名厨大家。
可直到这个年纪，仍然是没有复原出这道神仙鱼。
然而就在今天，秦昊却要用这道神仙鱼和北村一较高下。
不知道李洪山看到这一幕会怎么想。
神仙鱼!
华夏烹饪协会的那些人一脸懵逼。
“什么是神仙鱼，神仙鱼是什么菜。”
“神仙鱼是一道失传的菜肴，我也只是听说过可是没有见到过。”
“失传的菜肴？”
“没错，简单解释一下，就是将一条鱼悬挂在高汤之上，利用高汤的蒸汽将鱼蒸熟，让鱼肉自然掉入下面高汤当中，一条整鱼只剩下骨架和鱼刺这道菜就算是做好了。”
见所未见，闻所未闻。
听到这魏天德解释，不管是华夏烹饪协会的人惊呆了。
一旁的那些外国厨师，也都像是听了天书一样。
鱼肉落入自然高汤当中。
只剩下鱼的骨架和鱼刺。
这到底是在做菜还是在变魔术。
世界上怎么可能会有这种菜。
一定是在开玩笑。
“神仙鱼是什么鬼？”
“没有听说过呀，你们谁吃过这道菜。”
“我听都没有听说过，你问我吃过没有。”
“听这菜的名字挺霸气的，神仙鱼，只有神仙才能吃的鱼。”
“呵呵，那又怎么样，能有河豚味道鲜美吗，一条鳜鱼不管怎么做他也只是一条鳜鱼。”
直播间的观众纷纷讨论了起来。
“会长这道菜要是做出来，能战胜北村的河豚刺身吗？”楚青问道。
“我也不知道，以为我没有尝过这道菜，这道菜已经失传很久了。”魏天德摇头道。
楚青眉头一皱，看来一切结果还是未知。
可是秦昊面临的还是那个问题。
食材上的差距呀。
“食材上秦昊和北村的确存在差距，但是食材决定的是一道菜下限，而厨师决定了每道菜上限。”魏天德仿佛看出了楚青的担忧。