第972章 改良味道，岳父清炒（第一更，求订（4 / 5）
而且可以说每一道菜，也都是非常的讲究。
比如接下来的这道菜，又是一道非常考验功夫的菜了，《清炒虾仁》。
《清炒虾仁》可以算是有一道名菜。
其中的养油白炒，那可不是一般厨师所能够办到的。
今晚，这盘清炒虾仁原本冯一帆要来炒。
但是苏锦荣却坚持要自己来。
“一帆，我知道你想要代替我，把这道苏记曾经的拿手菜给炒出来，但是既然今晚的宴席算是我当主厨掌勺，那么这道关键的菜，一定要我自己来完成它。”
听到岳父的坚持，冯一帆依旧还是有些担心。
同时，石家慧也是有些担心。
“师叔，您也是才恢复没多久的，清炒虾仁这道菜确实很考验火候和炒功的把控，要不还是让一帆来吧？”
苏锦荣看向石家慧问：“怎么？家慧也觉得师叔不中用了？”
石家慧赶紧说：“没有没有，师叔，我就是有些担心你。”
苏锦荣说：“不用担心，今晚这道菜我肯定会给做出来的。”
最终，大家也还是尊重了苏锦荣的这份坚持。
清炒虾仁的虾仁必须是要现剥的青虾仁。
剥好的虾仁，需要用清水进行几遍的淘洗，一直要保证虾仁洗出来的水是清澈的。
然后再用干布将虾仁上的水分全部吸干。
接下来，是在锅中倒入油。
油是必须要多一些的，因为必须要去养着其中的虾仁。
油温并不是很高的时候，第一次下去虾仁，进行一番养油。
这个过程里，必须要控制好火候，不能让油温过高。
否则虾仁会被炸得太老了。
用油慢慢滑制一番，倒出去后，再次在锅中下一点点底油，接着便再次下虾仁进行迅速翻炒，同时下入调味。
整个过程一气呵成，几乎是不能有丝毫的拖泥带水。
完成之后，盛进盘子里，虾仁是颗颗晶莹剔透，几乎是没有多余的点缀，单单是这么一盘虾仁已经是令人觉得很美。
完成了这么一道菜，苏锦荣接过女婿递给他的毛巾擦了擦汗水。
然后他笑了笑说：“确实是老了啊，炒这么一盘菜，竟然是全身都是汗水呢，还真是有点辛苦，好在完成了。”
冯一帆说：“爸，您真的很棒了，您身体恢复不久，能够完成这道菜，真的是很厉害了。”
后厨里其他人也都是纷纷称赞，也都是打心底觉得苏锦荣很厉害。
要知道，半年多之前，苏锦荣还是需要坐轮椅的。 ↑返回顶部↑
比如接下来的这道菜，又是一道非常考验功夫的菜了，《清炒虾仁》。
《清炒虾仁》可以算是有一道名菜。
其中的养油白炒，那可不是一般厨师所能够办到的。
今晚，这盘清炒虾仁原本冯一帆要来炒。
但是苏锦荣却坚持要自己来。
“一帆，我知道你想要代替我，把这道苏记曾经的拿手菜给炒出来，但是既然今晚的宴席算是我当主厨掌勺，那么这道关键的菜，一定要我自己来完成它。”
听到岳父的坚持，冯一帆依旧还是有些担心。
同时，石家慧也是有些担心。
“师叔，您也是才恢复没多久的，清炒虾仁这道菜确实很考验火候和炒功的把控，要不还是让一帆来吧？”
苏锦荣看向石家慧问：“怎么？家慧也觉得师叔不中用了？”
石家慧赶紧说：“没有没有，师叔，我就是有些担心你。”
苏锦荣说：“不用担心，今晚这道菜我肯定会给做出来的。”
最终，大家也还是尊重了苏锦荣的这份坚持。
清炒虾仁的虾仁必须是要现剥的青虾仁。
剥好的虾仁，需要用清水进行几遍的淘洗，一直要保证虾仁洗出来的水是清澈的。
然后再用干布将虾仁上的水分全部吸干。
接下来，是在锅中倒入油。
油是必须要多一些的，因为必须要去养着其中的虾仁。
油温并不是很高的时候，第一次下去虾仁，进行一番养油。
这个过程里，必须要控制好火候，不能让油温过高。
否则虾仁会被炸得太老了。
用油慢慢滑制一番，倒出去后，再次在锅中下一点点底油，接着便再次下虾仁进行迅速翻炒，同时下入调味。
整个过程一气呵成，几乎是不能有丝毫的拖泥带水。
完成之后，盛进盘子里，虾仁是颗颗晶莹剔透，几乎是没有多余的点缀，单单是这么一盘虾仁已经是令人觉得很美。
完成了这么一道菜，苏锦荣接过女婿递给他的毛巾擦了擦汗水。
然后他笑了笑说：“确实是老了啊，炒这么一盘菜，竟然是全身都是汗水呢，还真是有点辛苦，好在完成了。”
冯一帆说：“爸，您真的很棒了，您身体恢复不久，能够完成这道菜，真的是很厉害了。”
后厨里其他人也都是纷纷称赞，也都是打心底觉得苏锦荣很厉害。
要知道，半年多之前，苏锦荣还是需要坐轮椅的。 ↑返回顶部↑